牛排沙拉
材料
牛排(我用比较瘦的牛腰肉)一大块红萝卜适量芦笋(也可以用小黄瓜代替)适量洋葱、葱花适量酱油、柠檬汁、巴萨米克醋适量盐、黑胡椒粉、蜂蜜适量
做法
洋葱切碎、加入葱花
巴萨米克醋和酱油1：2，接着淋入半颗柠檬汁(依照个人吃酸程度做调整)、蜂蜜一匙，盐和胡椒调味，搅拌均匀(酱汁可以先做好放冰箱)
用大火把煎锅烧到最热(铁锅或炒锅比较好，不沾锅不适合这么做，会烧坏)，表层冒烟之后，把牛排下锅，第一面煎五分钟，翻面之后再煎三分钟，接着从锅中取出，放在用微波炉加热过的盘子上头，静置两分钟，让肉汁回到牛排当中。这样煎出来的熟度约为三分熟。若要五分熟，第一面煎七分钟，第二面四分钟，依此类推。
刚刚煎牛排的锅不要洗，把切片蘑菇和芦笋下锅煎熟，洒点盐和胡椒调味
完美的外表焦脆，里面粉红带着肉汁
把牛排切成薄片，平均铺在盘上
在牛排上平均淋满刚刚做好的酱汁
以及胡萝卜和芦笋薄片，这样牛排沙拉就完成了(家里若有香菜也可以洒一点)
酱牛排
材料
1.牛排2根，豆腐8块
2.姜，卤料包，酱油，盐，味精，葱花
做法
1.牛排段块，加姜，卤料包，酱油，盐，味精，适量水入高压锅炖煮35分钟．
2.开锅后，加入豆腐，煮至汤汁稠便可．
3.装盘加点葱花．
黑椒牛排
材料
牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许
做法
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状（我家4个人刚好每人1块），用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。
3、剁碎蒜头和洋葱。
4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我这个牛排煎得比较生）
5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
香煎牛排
材料
黄油，酱油，黑胡椒粉，元葱，蒜片，料酒，牛肉
做法
1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。
2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。
3、平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了。
微波黑椒牛排
材料
主料：牛排350g，彩椒适量，洋葱1/2只，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1汤匙（15ml）
调料：盐适量，黑胡椒少许，彩椒适量，蒜茸2茶匙（10g），糖2茶匙（10g），生抽1汤匙（15ml）
做法
1、牛排用菜刀平拍松驰，用生抽腌15分钟待用。彩椒、洋葱切丝。
2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟（可根据
个人喜爱的生熟程度而加减时间）。
3、取一碗，倒入适量油，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝、蒜茸、彩椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟。
4、最后把调味汁淋在牛排上即可。
小诀窍
提示：牛排一般7、8成熟就可以。7、8成熟是切开牛排，里面是粉色的，但不冒血水。全熟透的话口感并不太好。
米兰内式 炸牛排
材料
瘦牛肉片1cm厚半公斤鸡蛋3颗蒜头4瓣香菜少许面包粉半公斤帕玛森乳酪粉2汤匙炸油葵花油或沙拉油三大碗盐跟胡椒粉少许义大利香料少许牛奶一汤匙
做法
要准备好牛肉，最好是牛的屁股肉瘦肉，不需要太多的牛油的部位。不过台湾有进口的牛肉大多是某几个部位而已。所以能找到甚么就将就地用吧。先把牛肉洗干净，然后一定要擦干，厚度大约1公分厚就可以了。不需要加盐 也不需要打扁。切记 不要找太多油太多筋的牛肉。这次我使用的牛肉是翼板肉。
准备好调味料跟鸡蛋，加入蒜头跟大量的香菜细切，加入一点点盐跟胡椒粉，加入适量的义大利香料。然后加入一点点牛奶约一汤匙就可以了。搅拌均匀。
把牛肉完全浸泡到蛋汁中腌制。注意 ! 一定要放冰箱至少 1小时以上。最好能放4小时以上。
面包粉要国外的面包粉，如果没有的话就自制面粉最好，(可以参考我的食谱教学)。不然超市找到的是炸排粉跟日式面包粉混和著用也是可以啦。 台式炸排粉像面粉，日式面包粉就是粗颗粒用来做日本炸虾那种粉。
半公斤的面包粉中要加入大约两大汤匙的帕马森乳酪粉，搅拌均匀，然后开始帮蛋汁牛肉裹面包粉。这个过程的重点是要用拳头跟手掌帮牛肉很扎实的裹粉并且把肉用力压平，原本一公分的肉压到大约半公分厚。两面都要压面包粉拍拍。 不要用肉槌。我们要的是实体手感 !!
如果你也会"黯然销魂掌"的话，牛肉裹起来大概长得像这样。不用太多粉也不用太厚。每吋肌肤都要沾到面包粉欧。
然后热油锅，最好能在油锅内放入一两片月桂叶会更香，然后大概约 用120度左右小火 煎炸到金黄色就可以起锅了(约3分钟吧)。然后起锅后，开大火 热油加温到160度左右，把肉回锅高温炸个10秒逼油，能使肉排外表更加金黄，起锅后能更加干燥酥脆。 (油量大约能盖到肉排就好了，不用太多油)
炸好后放到厨房用纸上吸干油，然后佐上配菜就可以上桌啰 !
建议搭配 水煮的 香菜奶油马铃薯 (我的食谱里面有)，然后一定要加点生菜番茄沙拉，均衡一下。柠檬片一定要淋一些到肉排上吃 !! 会有种美妙的感觉 !!
在肉排上加上一片乳酪，半融化的感觉搭配这肉排风味更佳。 也可以佐马铃薯泥也非常好吃。
香煎干贝菲力牛排
材料
菲力300g干贝100g胡椒些许海盐些许
做法
牛排上洒点现磨胡椒,平底锅和烤箱预热,把牛排放到平底锅上下面各煎约90秒
四周围各煎10秒
锡箔纸准备好垫牛排下面,把煎好的牛排放进预热好的烤箱以200度烤5~8分钟,烤好后锡箔纸包住牛排在烤箱里静置10分钟
这时可以准备煎干贝,用厨房纸巾把干贝水吸干净,煎90秒,翻面y再煎30秒~就可以上桌拉!