毋【wú】，读音同“无”
汉语字典里的解释为：
没有，不要。
顾名思义，毋米粥即是没有米粒的粥水
以毋米之粥为锅底的粥水火锅
是独具岭南特色的养生吃法
将经过熬煮的米粥过滤掉米粒
留下清香绵滑的粥水
淘米熬制
将按比例拼配好的米淘净下锅大火熬制
为避免熬制过程中米粒沉淀粘锅
需由专人看管，每隔十分钟进行一次搅拌
过滤米粒
别着急，还有一个最重要的步骤
趁热将米粥过滤网后滤掉米粒
才能得到一锅无比好滋味的毋米粥
一锅细腻浓滑的毋米粥搭配食材也有讲究
遵循从淡到浓，味道逐步加强的原则
最佳顺序为
按海鲜贝类—河鲜—肉类—蔬菜依次烫煮
首先放入海鲜贝类
让海鲜贝类中的鲜味融合到粥水里
使得粥水在清香之外还多了一份鲜甜
其次放入鱼及肉类
此时粥水中含有的丰富淀粉将食材充分包裹
利用类似勾芡原理锁住食材水分及营养
烫煮出来的食材不仅原汁原味、入口滑嫩
即便煮的时间稍长也依旧保持鲜嫩可口
享用完海鲜贝类、河鲜、肉类后
原汤化原食，喝些粥水能帮助肠胃消化
在吸收所有食材精华的粥水中撒入青菜
将熬熟的青菜连同粥水舀入碗中
此时的粥水吸收了海鲜的甜、肉类的香
再混合着青菜的清新
喝一碗荟萃诸多美味的毋米粥
这家店除了毋米粥之外
现在新增加了猪肚鸡和啫啫系列
猪肚鸡也是非常养生的
用的是清远鸡和猪肚
里面的汤胡椒味儿很浓郁
两碗下去觉得胃口都变好了
当然所有的海鲜鱼类贝类都能涮进去
汤味儿更加鲜美！
这家店除了毋米粥之外
搭配的广式蒸笼也是不得不提的！
首先一口至尊虾饺皇咬下去就让你惊喜
一般在别的餐厅吃到的都是一颗或两颗虾仁
这儿的虾饺皇里面的虾仁满满！
已经数不清多少颗
说是虾的全家都不为过
虾饺皮晶莹剔透，里面虾肉满满
爱吃的朋友不要错过哟~
酱汁凤爪软烂脱骨
浓油赤酱非常入味！
流沙包掰开之后
里面夹心往下淌
看着就忍不住想一口塞进嘴里
烧鹅烧腊也是广式餐厅必不可少的美食
烧鹅很肥但是不腻
搭配店里自制的酸甜酱更好吃
烧腊虽然看起来肥肥的
但是蘸着旁边的白糖也是别有一番滋味的
现在店里还有好吃的啫啫煲
比喻说鲈鱼，清远鸡等等
都是毋米粥开煲目前研制的新品
来尝一尝不会让大家失望的
广式美食当然少不了煲仔饭
腊味煲仔饭和排骨煲仔饭都是店里的主打
爱吃广式美食的朋友不要错过哟~
养生又美味的一顿母米粥
快约上朋友家人来尝尝吧！
毋米粥开煲
地址：心怡路与东站北街交叉口向西正大乐城一楼
人均：50元
营业时间：11:00-14:30 17:00-22:00