川渝小城的芋儿鸡居然在《中餐厅》里被俊凯弟弟带到法国秀了一波。当时看的我就很眼馋，从此心里便种下了芋儿鸡的种子。终于，念念不忘，必有回响，在包头也能吃到正经的芋儿鸡火锅了，锅底不用牛油，远离了“胃里着火”的辣度，辣的有点儿温柔。
芋儿鸡是四川老板童年里最常吃的美味，因为每家都养鸡、种芋头，这种平民食材就渐渐成了离家孩子们记忆中最难忘的味道，在川渝地区的CP感相当于北方的西红柿炒鸡蛋。
只有锅底勾人，火锅的灵魂才会变得有趣。老板家在四川做的就是调料生意，对于调料的把握有着自己的独门秘籍，所以锅底的味道，我是一百个放心。
芋儿鸡的精髓就在于鸡肉的选择上，店里拒绝了普通鸡肉的诱惑，宠爱了口感和味道都更胜一筹的乌鸡，营养价值无需多言，关键是乌漆嘛黑的外表下，却藏了更加细嫩的肉质，这可是普通的鸡肉不能媲美的。
一锅有四斤的鸡肉，刚上桌的肉块不是特别入味，吃着不会太辣，不过煮一会儿，就会吸收各种调料的精华，变得有滋有味。
鸡爪子一向是嗜鸡者的必争之物，抿骨头吃皮肉的快乐喜欢的人一定都懂。（也是来了这里才知道，乌鸡爪竟然有五个指头）
做芋儿鸡的芋头选用的都是个头小点儿的，口感更为软糯糯，吃起来比土豆更滑溜一点，不噎人，芋儿不容易入味，所以吃的时候蘸点儿红油汤，味道会更棒。
我们的顶配版芋儿鸡，还加了黄鳝和牛蛙，适合人多一起分享，本以为会有腥腥的味道，但事实证明是我多虑了，油辣油辣的味道完全盖住了腥气。
蛙肉很嫩，披着麻辣味的盔甲，给舌头带来了一记暴击，试餐时候吃的肉块比较小，不过老板已经及时调整啦，整只牛蛙提前腌制再过油，每一口都有满满的幸福感。
第一次在火锅里吃到黄鳝，吸汁儿能力还是很强的，肉是面乎乎的，仔细的抿一抿，才能体会到其中的美妙。
吃完了鸡肉觉得不过瘾的，还可以涮点儿自己喜欢吃的，经典的麻辣牛肉跟锅底是绝配，大概是负负得正的原因，吃着反而不觉得特别辣。
本以为泡发的毛肚没啥特别，但吃过以后真的像是发现了宝藏一样，比平时吃的那种更薄更脆，小毛刺上挂着汤，吃完有种心动的感觉。
苕皮涮着吃起来糯唧唧的还有点儿弹，有着薯类作物专属的那种淀粉味。
整块的魔芋涮着吃在包头已经不多见了，入口像果冻一样，滑溜溜的，趁热裹一圈辣滋滋的干料，特别过瘾。
他家豆腐都是自己用小石磨磨的，有特别浓的豆香味，蘸一点加了木姜油的小料，滋味都吸进了豆腐的小孔，不过我更喜欢吃原味，解辣。
大学门口的小吃狼牙土豆花在这儿也成了一道下酒菜，辣椒和葱花一拌，香味一下就出来了，还很怀念这个味道呢。
豆角配酱油芥末的吃法就显得很高级了，明明是海鲜的好伴侣，跟焯一遍的豆角居然意外的契合，脆脆的豆角一咬还出水。
店不大，空调却开的很足，在30多度的高温下吃一顿热热闹闹的火锅，也不会觉得很闷，再顶上两瓶大窑，那叫一个爽！
评客遇见 · 四川芋儿鸡
地址 ：市府西路与乌兰道交叉口北300米路西
人均 ：50-60元（俩人用餐人均会高一些）
Tips ：素菜都可以点半份
小料免费供应，适量自取
图文/旭旭 谬正 iCould