白酒是在我国古代酒流行的一种饮品，虽然古代的白酒跟今天的白酒多少存在这差别，但是整体上来说，是同一物质。不知道大家有没有注意道，古代人喝白酒都喜欢温酒，不管是在《红楼梦》中还是在《水浒传》中又或者是在《三国演义》中，在喝白酒之前都喜欢温酒。这难道是古人喝酒的一种习惯又或者有特殊的原因在内呢？今天金沙小将的小编就与大家来共同学习一下，喝白酒时为什么要温酒，白酒的温度在多少度时，口感才能达到最好。
不管是白酒还是红酒又或是其他酒，每一种酒都有一个最佳饮用的温度。啤酒的最为一种低度酒精酒，最佳的饮用温度在7~10℃之间,有的甚至在5℃左右。白葡萄酒和桃红葡萄酒在8~12℃，香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒在6~8℃，新鲜红葡萄酒12~14℃，陈年红葡萄酒15~18 ℃，黄酒在45~50℃左右饮用，口感更加。那么白酒呢？
白酒在温度低于8℃时香气会进入封闭状态。这个温度下的白酒虽然口感更为清脆，但香气却显得非常微弱；如果温度进一步降低，白酒的口感也会受到非常大的影响，会使原本口感丰富的一瓶白酒变的平淡无味。
另外，我们的味蕾在不同温度下对味道感知能力也有不同。温度较高时，舌头对甜味更为敏感。 酸味与温度关系较小; 苦味则随温度升高而味感减弱; 咸味的强弱与温度的分界线为26℃，高于或低于这一温度，咸味便会随温度的升降而逐渐减退。再者，味觉在21℃-31℃最为灵敏，低温会使舌头麻痹，而高温则会使舌头产生痛感。
而在15℃-35℃之间，由于受体蛋白活跃，所感受的甜苦鲜味会更加明显。白酒中含有上千种微量物质，因此温度对其口感及风味的影响是巨大的，所以，白酒的品饮温度应该介于21℃-35℃之间。
虽然业界对酒饮用时的准确温度还没有一个统一的标准，但国家在检验白酒时对室内温度还是有要求的，如：《白酒分析方法》指出品评室温为20℃至25℃，样品要在20℃±2℃环境下平衡24小时，或者在水浴中保温1小时。