酱香酒在中国白酒香型中算是佼佼者了，受到了广大群众的喜爱。下面这些个酱香酒的知识，有助于您更好的选择和品味酱香酒。
01、“百元”是条质量线，百元以下不宜品
酱香酒采用传统工艺生态酿造，繁杂的工艺、漫长的时间，使得其原酒成本高居中国白酒之冠。百元以下难有好酒，即使有机率也不大。
02、不以颜色、酒线、加水浑浊、挂杯度草率论长短
第一、酱酒酒体色泽微黄程度主要与其贮存时间有关，但是这种颜色可以人工添加色素得到。
第二、酒体能否拉成酒线与瓶口形状和倒酒的手法有关，跟酒的品质关系不大；
第三、白酒加水变混浊与其酒中的物质成分高级脂肪酸乙酯析出有关，而脂肪酸乙酯析出后会影响视觉效果，为此大部分白酒生产企业在出厂前都会加上“降低高级脂肪酸酯”的工艺；
第四、挂杯与酒液的张力作用有关，挂杯的酒不一定是好酱酒，好的酱酒一定挂杯。
03、品饮之前先醒酒，尤其高端陈年酒
因为高度白酒刺激性太强，适当“醒酒”能挥发部分刺鼻气味的低沸点物质，减缓冲鼻感，使之更加细腻、醇厚。
04、别喝太快，当然也别太慢
好酒是需要大家在一起分享的，酱香型白酒的品饮讲究333法则——品三口，饮三杯，喝三次。
05、一杯酱酒后一杯水
酱酒一般为高度酒，酒精快速进入血液，使血液的酒精浓度会直线上升，从而影响大脑的控制系统，抑制人的行为状态。喝酒后立即喝水，可以稀释血液里面的酒精浓度，同时减轻肝脏分解酒精的压力，增大酒的接受量，缓解口腔不适感和醉酒程度。
06、品饮温度介于21℃~35℃
酱香型白酒在堆积发酵过程中产生有较多的高沸点物质，要体会这些物质的细微风味，酱香型白酒应当有相对其他香型白酒更高的最佳饮用温度，当介于21℃~35℃之间。
07、天气热不把酒放车的后备箱
夏日车内温度可达60摄氏度，酱酒放在如此高温的后备箱中，会加速其理化反应，破坏酒分子，改变其物质成分，轻则少度挥发,影响口感,重则变质变味。
08、冰饮酱酒，冰镇温度十几度即可，加冰需立即饮用
因为温度过低，酒中的酯类物质和酸类物质，会导致酒体变浑浊，会影响酱酒香气口感的浓郁和醇厚度。
09、饮后一定要闻空杯香
通过嗅闻空杯香，可以对酱酒的年份和品质作初步判断：一般来说，如若年份稍短的酱酒，其空杯香消散得很快；年份越长，空杯香留香越久。
10、口感千好万好，醉后体感、健康感好也是王道
喝酒不仅仅是为了醉，但酒过三巡不得不醉。因此，喝好酱酒不仅要基因感、口感好，更要体感、健康感好。
11、酒是陈的香，但不是越老越好
酒在存放过程中会发生酯化反应，即生香反应。酒的“酯化反应”相当缓慢，一般优质酒要储存一定时间才能变得香气浓郁，酒味醇厚。
12、下酒菜不宜过于清淡
喝酱香酒对味觉的刺激较大，一般的口味难以调动味蕾的状态，所以可以吃些口味重的食物。