作为地道的东北人，虽然各种美食都爱，但是骨子里还是更喜欢吃东北菜，东北人性格豪爽，东北菜也如东北人一样，菜量大摆盘不精致，做法也没有粤菜那么讲究，尤其是家常菜更是以炖煮、凉拌生食等为主，如比较经典的乱炖、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角等，还有很多南方小伙伴都接受不了的蘸酱菜，就是生的蔬菜直接清洗干净，蘸酱食用。
今天要分享的这道菜，和蘸酱菜有异曲同工之处，就是鸡蛋酱豆腐。豆腐用的是内酯豆腐，口感滑嫩细腻，物美价廉营养高，浇上东北人大爱的鸡蛋酱，再撒上一些葱花，用汤匙挖着吃，咸鲜入味，虽然不是啥高大上的食材，却是很多东北人特喜欢的一道菜，比吃大鱼大肉还过瘾。
都说立秋以后要贴秋膘，但是现如今生活水平提高了，平时鸡鸭鱼肉都吃的不少，如果不是生病体虚的人，贴秋膘就不要大鱼大肉猛吃，入秋后不妨多吃点豆腐。豆腐是很受老百姓喜欢的食材，营养高价格也不贵，有补中益气、清热润燥、帮助消化等作用，尤其是豆腐的含钙量很高，又好吸收，对于孩子和老人都是很好的补钙食材，吃豆腐的好处就不一一赘述了，不是有俗语说“鱼生火肉生痰，白菜豆腐保平安”嘛，平时多吃点豆腐还是很好的。
【鸡蛋酱豆腐】
原材料：内酯豆腐1盒，鸡蛋1个
调料：黄豆酱，小葱，植物油，料酒
制作过程：
1、三样基本的食材，豆腐要用内酯豆腐口感更滑嫩，酱是黄豆酱，不是那种四川的郫县豆瓣酱。
2、内酯豆腐用剪刀将四个角都剪个小口，这样进入一些空气，能够完整的把豆腐取出来，成品会更好看。
3、将表面的塑料纸撕掉，倒扣在盘子上，我们都是直接吃的，如果您不能接受直接食用，就水开入锅蒸几分钟。
4、鸡蛋磕入碗中加入少许料酒，用手抽搅打均匀。
5、炒锅烧热加入适量植物油，倒入鸡蛋液待要成型时候，直接用铲子切成小块。
6、加入一些黄豆酱和少许清水，大火烧开后煮一小会，水不要加太多，煮至汤汁黏稠关火。
7、把鸡蛋酱浇在豆腐上，撒上一些切碎的小葱即可。
好吃下饭的鸡蛋酱豆腐，几分钟就能端上桌了，如果您喜欢吃豆腐，就试试这个东北吃法，做法贼简单，比吃肉还过瘾。
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