北方人常说的“硬菜”，到底是什么菜，能有多硬？看完你就明白了！
快要过年了，在年底这段时间里，各种酒局饭局，请客吃饭的时候比较多。如果你经常在北方，就会发现一个有趣的现象，就是北方人在点菜的时候，经常会说点俩“硬菜”。那么这个硬菜到底是什么菜？很多人都不太明白，下面就给大家详细说一下。
北方人常说的硬菜，并不是说什么口感比较硬的，像石头一样让人咬不动的菜。而且是要符合下面这3个特点的菜。
第一点，价格要贵一点。这个菜要比其他菜贵很多，而且平时不常吃的菜，从价格就能显示出和其他菜不一样。要么是第一个端上来，或者充当一个压轴出场的角色。
第二点，分量要大一点。这道菜一定要分量多，够大气！大到让大家都能吃几次。而不是像其他的小盘菜，基本上转个一两圈就吃没了。在北方，若是客人把餐桌上点的菜，都吃完了。那请客的人会认为是自己招待不周，没让大家吃好。所以最少要有一个分量很大的菜，这是必须要有的。
第三点，必须是要有肉。这道菜必须是荤菜，而且以肉为主做的菜，肉要看起来很多。否则分量再大的素菜，也不能称得上是硬菜。所以必须是肉的分量很多的荤菜，像青椒肉丝、宫保鸡丁、豆角炒肉之类的就不能算是硬菜。
只有同时符合上面这3点的菜，也就是价格要贵，分量要大，肉要多的菜，才能称得上是北方人说的硬菜。比如说，烤羊排、酱大骨、红烧大肘子、糖醋黄河大鲤鱼、锅包肉，以及东北四大炖菜等等。
那么北方人点菜为什么一定要有一个硬菜呢，难道是为了面子好看吗？其实面子只是其中一个因素，主要是后半年北方被南方要冷得多，点一大桌小碗小蝶的饭菜，看着花样很多，但是很容易放凉，大冬天没人喜欢吃凉菜。在加上北方人饭量比较多大，所以需要点一个硬菜。
一来是能撑撑场面，长面子，另外就是可以让大家一直都能吃上热乎乎的饭菜。不过现在都有暖气了，饭馆里也热乎乎的，但是点硬菜这个习惯一直流传下来了。现在吃饭若是不点硬菜，感觉就不正式，尤其是人多的时候，没有硬菜，就不像吃请客吃饭的样子。
北方人常说的“硬菜”，到底是什么菜，能有多硬？上面就是详细的介绍，看完你就明白了！当然了，也不是所有的北方人都这样，这只是一大部分人的习惯而已，为的就是让你吃得好，也要吃饱。好了，介绍完了，和你想的一样吗？欢迎留言说说你的看法。