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生活在襄阳最舒服的，莫过于神仙般的过早体验。
只要你想，可以吃出百种花样。以面食为主的美食天堂，面条，饼子，清汤，炸物...
即使离开钟爱的牛肉面，来一碗汤鲜味美的清汤，胡椒粉融化在汤里，也能吃的额头冒汗，由内而外一身舒爽。
#01
都说“北方的饺子，南方的馄饨”，但在襄阳，我们管它叫清汤，这也算是件地域差异的趣事。
古城襄阳孕育出的江湖儿女豪迈，没有将馄饨特意区分大小，汤靓皮薄馅鲜，好吃就完事了。
小的时候就特别爱吃清汤。一只筷子不停的往四方皮里装馅，手速很快，皮薄馅也不大，一会儿簸箕就装满了。
但就是这样一碗清汤，里面加了虾皮和紫菜之后，就成了我印象中记忆最深刻的味道。
从幼儿园到小学，还需要家长接送上学时，每早光顾最多的就是清汤。
皮薄的一抿就化，入口就能吃到小而鲜的肉馅。混合着汤水，软软和和的，深得孩子们的喜爱。
说起来每个家属区和学校附近，都有这样一家清汤馆，填补了一代人的味觉记忆。临清巷的美味清汤，四中对面的余记，百年清汤挑子王记...
而泰安路商务一幼旁这家清汤馆，藏在树荫下默默经营了16年，不知有没有你的回忆？
#02
做早餐店的营生都很辛苦，每天要很早起来准备食材。为了保证清汤的新鲜，馅儿都是老板娘早上现调的。
面皮也是相熟的人，每天赶早直接送来的。皮和馅都到位了，老板娘就开始一手一筷子翻转起来，一盒子小巧迷人的馄饨一会就好了。
做了这么些年，一早上能卖出多少，老板娘心中有杆称，会包出适宜的量，赶着时间上班上学的人也不必久等。
清汤的做法用料都大同小异，味道好坏全在点滴把握之中。胡椒粉多了就失了鲜味，少了就真真是“清汤”了。
简单的四格调料盒就是美味的秘诀。和老板娘讨教间，小铁碗里已经撒好了调料，点睛之笔的小虾米和紫菜忘不了。
等炉子打开，水一烧好，不到一瓢开水浇上，香味就在鼻尖弥漫开来。
这时再将包好的清汤下锅煮熟捞起，汤皮分开来煮，这样呈现的汤色才清亮。
吃前先喝一勺汤，舒畅暖胃。化开的紫菜和飘浮的小虾米，带着点点葱花，鲜香四溢。
咬开一只清汤皮，里面包裹着小坨鲜肉，软嫩可口。馅由老板娘亲自调味，没有加入像葱之类的其它辅菜，全是纯净的猪肉糜。
“大馄饨重馅，小馄饨重皮”，在襄阳我们这都属于小馄饨，馅儿本就不大，吃的就是皮薄汤鲜这个味。
“抛弃”牛肉面的早上，来一碗清清亮亮的清汤，喝口汤，吃着皮薄的一抿就化的馄饨，也是浑身熨帖。
#03
问起一天的销量，老板娘不禁感慨疫情后生意难做，远没有从前卖的多了。
还好店里也兼着卖砂锅面，每值夏季也会卖起凉面凉皮。吃的人也不少，过了午饭点，依旧有零散的人前来。
不得不说夏天应季单品，还是受欢迎的。夏日燥热，中午难免有些厌食，来一碗清爽的凉皮，最合适不过了。
因为一人操持不过来，所以凉面和凉皮也是供货的人早上现送。送来后，面上拌着些清油打散开，就放在一边备用。
刚好上客了，老板娘问声客人醋和辣椒的偏好，就拿起红色的钵子熟练的操作起来。
先将醋、辣椒油、蒜汁挤进钵子调味，再加入黄瓜和凉皮，放开动作大肆搅拌，三下五除二就好了。
白糯糯的米皮看着清淡，实则已与醋和蒜汁充分融合，入味深邃。弹软劲道的口感，搭配多汁鲜脆的黄瓜更是加分。
入嘴咀嚼的瞬间，胃口就被浓郁的醋味打开了，还带着些微辣，酸辣开胃，真真是拯救夏日食欲不振神器。
一碗清汤、一份凉皮、一碗砂锅面，可以承包你味蕾的白天到黑夜。
餐桌下的小猫，还在慵懒的摇着尾巴喵喵叫。太阳照射下的树荫，光影摇晃。
原来泰安路热闹的煎包摊和卤菜摊再难见到了，有些味道就这样只存留在记忆中。只希望还在坚持的，能陪伴我们更久更久...
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味美爽清汤馆
地址 | 湖北省襄阳市樊城区泰安路商务一幼旁
营业时间 | 6:00-20:00
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“皮薄汤靓”
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出品：襄阳食记网络科技有限公司
编辑：西瓜喵 摄影：大福君
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