为你呈现的780种味道
虽然名字带有重庆二字，但是巴老汉蓑翁鱼可是土生土长的襄阳品牌，与其说是是重庆巴老汉蓑翁鱼，不如说是襄阳巴老汉蓑翁鱼。
90年代初，重庆的杨先生来到了襄阳，先是做卤菜，后来才研究出了这独一无二的火锅鱼酱料，取名为巴老汉蓑翁鱼，现如今已经是传到第二代的手上了。
从最开始在襄阳的第一家店算起，距今已经是有三十多年的历史了，老店目前在北街。
三十年间根据顾客的反馈，不停的改进配方口味，才有了这么一锅麻辣鲜香的巴老汉蓑翁鱼火锅。
店里的鱼都是水库网箱养殖的，每天到店送一次，确保了鱼肉肉质的高品质，现挑现杀，吃到嘴里的每一口都是极致新鲜。
和我们常吃的鱼块不同，蓑翁鱼的鱼身是被处理成了蓑衣状的，这也是其名字的由来。
师傅处理起鱼来干净利落，手起刀落间，不出几分钟一条鱼就被处理好了。
鲜嫩的鱼肉看起来晶莹剔透，粉粉的颜色一看就是新鲜无比，鱼肉的纤维仿佛还在跳动。
处理好了鱼身，接下来就该秘制的酱料重磅出场了！一揭开装着酱料的盖子，整个屋子都弥漫着诱人的香气，一闻就知道这酱料不简单。
一问老板果然是如此，巴老汉蓑翁鱼好吃的秘诀主要就是来自这秘制的酱料，独家的配方在别处可吃不到。
看似简单的酱料里面实则蕴含六十多种中草药，经过6个小时的慢火细熬，将香料之间的精华都融合在了一起，吃起来辣而不腻，好吃不上火。
挖上一勺秘制酱料和鱼肉一起搅拌均匀，现腌的做法既不会让酱料夺去了鱼肉本身的鲜美滋味，又能为其增添几分浓郁的色彩。
火锅的底汤则是用新鲜牛骨头熬出来的浓郁高汤，硕大的牛骨头沉在了锅底之中，捞起来都很费劲。
奶白的高汤里面蕴含着的全是精华，闻着就想让人喝上一碗。
最特别的是锅底还放了酒糟和泡椒用来提味，将汤底的鲜香最大程度的激发了出来。
一切准备就绪，就可以将一整条的鱼直接放入锅中了，记得腌制的酱料也要一同下进去，这样能够让火锅汤底的滋味变得更加浓郁。
鱼肉熟的极快，只需几分钟就能看到鱼肉由晶莹剔透，转变为实在的奶白色了。
煮好的鱼肉鲜嫩无比，用筷子轻轻一夹就分离开来，还能看到丝丝肉质的纹理。
店里调制配备好的干碟则是鱼肉的“最佳CP”，小小的一碗里面有着数十种香料，浇上锅底的汤汁，便是最好的蘸碟了。
夹起一块鱼肉放在蘸碟之中，蘸碟的鲜香包裹着细嫩的鱼肉，放进嘴里立马就攻陷了味蕾。
刚煮好的鱼肉细嫩的程度刚刚好，吸收了底汤的精华，吃起来麻辣鲜香，在嘴中一口爆汁。
待到鱼肉吃完了，就可以开启火锅的新吃法了，汤底涮煮过鱼肉过后，更加醇厚鲜香。
将配菜通通都下进去，涮煮一会儿后就可以捞起来吃了，吃火锅时必不可少的毛肚牛肉，这儿可全都有，更有别处几乎见不到的鱼泡！
最绝的便是这个“鱼汤泡饭”，香甜软糯的大米饭被麻辣鲜香的汤汁包裹着，简直能让人吃三大碗！
宽敞明亮的空间给人带来简单舒适就餐体验，原木的桌椅板凳十分接地气。
店里处处可见的鱼类元素为整体环境增添了几分活力，看着心情就会变好。
店面说不上多么豪华，但也是窗明几净，十分的整洁卫生，让人有一种回家的感觉。
这个冬天，带上朋友们一起来吃不一样的巴老汉蓑翁鱼吧！
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门店信息
巴老汉蓑翁鱼
- 地址 -
襄州区新西湾路（艾尚屋温馨酒店旁）
- 营业时间-
10:00-22:00
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出品：襄阳食记网络科技有限公司
编辑：POI酱 摄影：大福君
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