明月几时有，把酒问青天。
中秋节是中国人民的传统节日，也是万家团圆的日子，在这一天，远行的游子都背上行囊，在渐浓的秋意里返回故乡，与父母亲人共度佳节。在这个共庆团圆的日子里，海宝祝各位网友节日快乐，阖家幸福。
中秋节是万家团圆的日子，很多人都会在这一天大显身手做上一顿大餐，不仅能让家人一饱口福，更增添几分人间烟火的团圆气息。
《望月怀远》里说，“海上生明月，天涯共此时”。胶东人对海的热爱自古有之，而大海也以丰饶的物产回报给海边的人民。无论是普通的鱼虾还是昂贵的鲍参，都是胶东人热爱的美食，也都是中秋餐桌上的“团圆之味”。
作为一个沿海城市，无论婚丧嫁娶，海边人的宴席总少不了鱼虾蟹和各种海鲜。有的地方在鱼上桌之前，甚至会放一挂鞭炮以示重视。以前的席上一般只有鱼和虾，但这几年海参、鲍鱼这样的“高级菜”也渐渐成为了宴请必备的菜肴。
既然会吃，就更要会做，烟台人对海鲜的烹饪，也达到了炉火纯青的境界。而且总有那么几道菜，是要在节日里拿出来，端上桌，一家人一同品尝，一边评价一下做菜人的水准是否退步，一边说一说各自的生活，留作返程旅途中的美好回忆。
葱烧海参
配料：海参（即食海参）、高汤一碗；葱白数段、植物油、蚝油、生抽、白砂糖、料酒、胡椒粉、水、淀粉
做法：1、海参清洗干净泡发好后备用，如果用即食海参的话则只需要化冻即可。
2、将葱白切成5-6厘米的长段，淀粉加适量的水，调成水淀粉后备用。
3、锅内倒油，待油温烧到8成热时加入葱段，煎成金黄色之后将葱段捞出备用。
4、葱油留在锅中，倒入准备好的高汤，然后倒入料酒、生抽，加入白砂糖后煮开。
5、把海参放入汤中，水淀粉下锅勾芡，放入葱段后烧透收汁，然后装盘即可。
小贴士：1、海参可以整只烧制，也可以切成一字长条。2、水淀粉比例在1:10左右，淀粉太多容易使芡汁过于浓稠。
油焖大虾
配料：姜、蒜、香葱、白糖、番茄酱（或西红柿）、生抽、料酒、盐
做法：1、新鲜的对虾，剪去须、爪、嘴，从背部开口，挑去虾线，清洗干净后晾干备用。
2、姜蒜切细，香葱切段，如果用西红柿要将西红柿洗净去皮后切小块。
3、锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥后捞出。
4、留少许油，下姜蒜炒香，下番茄酱或西红柿块，炒出红油。
5、投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，约3匙白糖，轻压几下虾脑，挤出红汁，炒匀后倒小半碗温水，大火烧开。
6、烧开后闷一分钟，加盐和葱段调味，大火收汁20秒，汤汁收紧、颜色变深即可出锅。
鲍鱼鸡汤
配料：鸡、鲍鱼、红枣、当归、枸杞、盐、米酒、小葱
做法：1、将配料都清洗干净，鸡切块、鲍鱼切斜刀片，小葱切花备用。
2、将改好刀的鸡放入砂锅中，加入基本没过食材的高汤（也可以直接用清水）。
3、将红枣、当归和枸杞等药材提前清洗干净后，也一并放入锅中。
4、盖上锅盖闷煮约30分钟后，放入鲍鱼续煮20分钟，熄火闷20分钟后加盐调味。
小贴士：1、海鲜和鸡一起煮，综合了两种鲜味和营养，香味十分浓郁。2、隔餐吃的时候可以继续加水进去煮，依然会很有味道。
韭菜海肠
配料：海肠、韭菜、盐、植物油、味精、醋、淀粉、蒜、姜
做法：1、鲜海肠切去两头，去掉泥沙，洗净，切寸段，冻海肠需自然解冻。
2、韭菜洗净切段，姜、蒜拍散后切片备用。
3、锅中加水，烧至九成热，放入海肠氽透捞出，海肠汆水时间不宜过长，否则容易老。
4、另起锅烧油，爆香姜、蒜，加韭菜、海肠和其他调味品炒匀，用湿淀粉勾芡，加香油拌匀，即可装盘。