【明天清明，别忘了吃清明果，传统做法没难度，怎么都吃不腻】
明天就是清明节了，是一个寄托哀思的日子。按照习俗，每到清明节，我们都要祭拜祖先，我们这里的祭拜祖先并不是单纯的扫墓。
在我们这里，清明节当天家家户户都要做一桌好菜，然后点香请祖先回来聚一聚，说一说家里的事情，祖先吃完之后我们才可以吃。吃的时候我们要把供奉祖先的美食端到灶台上放一会儿。
供奉祖先的美食以清淡为主，调味料很少，所以，自己吃的时候需要再放调料继续烹饪。
除了给祖先吃的正餐，我们还会准备一些小甜点，也就是清明果。清明果也叫青团，用艾草叶煮烂了加水打成汁，加入糯米粉揉成团，包入各种馅料。
之前我分享了一款网红青团，肉松咸蛋黄青团，咸甜交加，吃起来格外美味。今天我还要分享一款青团，馅料比较传统，是比较常见的豆沙馅。至于做法，我用的是传统方法，做出来的青团更加柔软好吃，怎么吃都吃不腻，喜欢吃青团的往下看看吧。
【配料】
水磨糯米粉130g / 澄粉20g / 猪油10g / 白砂糖20g / 艾草粉10g+100g热水 / 豆沙
【步骤】
1、所有材料称量好。将10g艾草粉和100g烫水混合在一起搅拌均匀。我们这里买不到新鲜艾草，所以我直接买了艾草粉，味道同样很香。
2、将所有材料放入大盆中，用筷子搅拌成絮状。
3、用手揉成光滑的面团。这个时候的面团还有点干裂，一扯就容易断。要想让面团变得光滑就要用到传统方法了。
这个方法我之前也介绍过了，就是生熟面团混合的方法，这种方法是传统制作青团的手法。
4、称取20g面团，压扁之后放入小锅，加入适量清水煮熟。只要面团浮在水面上，就表示煮熟了。
5、将煮熟的面团放在生面团里揉均匀。加入熟面团的面团变得更加柔软光滑。
这就是揉好的面团，明显光滑了很多，这样的面团做青团非常柔润，不容易开裂。
6、将豆沙分成相等的小团子，这里每个豆沙的分量是25g，面团的分量是15g。全部称量好之后放在一边备用。
这里的豆沙是我自己炒的，只需要将红豆浸泡，加水放入电高压锅压烂，煮好之后放入平底锅，加白砂糖和植物油炒干。放凉之后就可以团成豆沙团了。吃不完的豆沙可以放在冰箱冷冻保存，我这个豆沙就是之前做的，从冰箱冷冻室拿出来解冻就可以用了。
7、将豆沙馅包入青团中，搓圆压扁。
8、全部做好的青团下面垫油纸，放在蒸笼里。这里我只做了6个豆沙馅青团，另外两个是没有馅料的，因为妈妈想吃没有馅料的青团。
9、大锅烧开水后开始蒸青团，中火蒸10分钟即可。
美味可口的青团就做好了。表皮糯糯的，豆沙馅特别香甜，喜欢吃青团的不妨试试这个方法哦。
好了，今天的青团做法就分享到这里，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧。
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