素有蔬菜之王的它搭配盛夏嫩茄，好吃不贵，三伏天吃它正当季。夏日与它混搭，营养又美味，老婆说好吃到爆。
在这让人淋漓酣畅的大暑天气，有空调陪伴，早上的闹钟不免让人莫名烦躁，转念一想还要为老婆大人准备早餐，不得不早起。由于昨天下班太晚，也没能买到蔬菜。家里也仅剩下茄子、秋葵、辣椒三样，每种的量也不多，我就把三样结合放在一起爆炒，竟然发现味道出奇的好吃，老婆也是赞不绝口。
第一次见到秋葵，误以为是“辣椒”新品种，无论从外形还是内部结构都与辣椒近似，只是不辣、棱角分明的辣椒而已。秋葵原产印度，而印度是辣椒王国，两者也很容易联系到一起。事实是它与辣椒是没有任何关联的两种蔬菜，也没有半毛钱关系。
秋葵原产于印度，主要分布于热带和亚热带季风气候区域，近几年引入国内，也逐渐成为时尚蔬菜新宠，刚引进时价格比较贵。但随着在我国技术引进和种植推广，秋葵在全国多地已广泛种植，如今也算是平价食材。现正值大暑，秋葵也已大量上市，易购且价格不贵，市场均价约5元一斤，吃它正当季。
常食秋葵有健胃肠，滋补阴阳之功效。
秋葵素有蔬菜之王的美誉，营养丰富。其幼果中含有大量的粘滑汁液，而汁液中富含果胶、牛乳聚糖及阿拉聚糖等成分，其中所含果胶成分为可溶性纤维，同时含有蛋白质、脂肪0、糖类、纤维素、维生素B1、维生素B20等多种营养成分。在目前饮食新风尚的保健新观念中，秋葵有着相当高的地位，也是当下比较理想的绿色、营养、保健蔬菜。
秋葵嫩荚肉质柔嫩，因含有果胶及多糖组成的粘性物质，使的秋葵有一种特殊风味，口感爽滑。秋葵吃法多以凉拌为主，记得第一次在家做秋葵就闹出大笑话，秋葵在切片后直接入锅汆烫，看到很多秋葵粘液就想去掉，殊不知它才是精华成分。为减少营养流失，又想吃凉拌，只需洗净后整个汆烫，再根据个人口味调节味道。秋葵用来爆炒或者做汤都是不错的选择，可以最大程度的保留营养。
今天就为大家这道夏季嫩茄搭配秋葵的做法，一道临时拼凑出来的菜，竟有着不一样的收获，接下来具体看我怎么做的吧。
青椒嫩茄炒秋葵
食材
秋葵3个
嫩茄2个
青椒2个
蒜子适量
调料
盐适量
生抽5克
蚝油3克
食用油适量
操作流程
1.食材分别洗净，秋葵斜刀切片，茄子一剖为二切薄片，与秋葵切的厚度保持一致，青椒切滚刀块。
2.锅烧热淋入食用油，油量要比平时炒菜量要多一点，油热后放入蒜子和青椒爆出味，淋入生抽炝香，再加入适量盐炒匀，放入茄子大火翻炒。
3.当茄子炒至发软后，放入秋葵翻炒，淋入蚝油调味，再根据菜品的咸淡，酌情添加适量的盐调好味起锅装盘。
烹饪小结
1.秋葵营养丰富，在炒的时候不需要汆水，切片直接烹制，可以减少营养流失。
2.茄子和秋葵成熟度不一样，秋葵比较嫩，在茄子炒至回软后再放，只需要简单翻炒即可。