如果站在风口，猪都可以飞起来！一场关于猪肉的“风口”，猪肉价终于“飞了起来”！

周末，老妈结结实实给我们包了一顿萝卜猪肉饺子，用来改善一下伙食。好家伙！一顿饺子光成本就花了整整100元！…

猪肉，国民消费体量最大的肉类，如今俨然已迈入高档消费品行列！对于咱普通老百姓，居家过日子讲的还得经济实惠。

猪肉太贵，可选用其它肉类或者替代品，比如猪血，也是不错的选择！它价廉、物美，仅仅几块钱一斤，每周家里都会吃上一、两次，补血又养颜。

猪血，别名血豆腐。它是一款质优、价廉的健康食品，营养十分丰富，属于典型的高蛋低脂食品。其中蛋白质含量相比牛肉、猪肉都要高，且易被人体消化吸收；所含的氨基酸比例与人体所需接近，因此猪血也有“液体肉”、“液态肉”的美誉。

猪血的另一特点，铁含量非常丰富。铁是造血所需的重要元素，常吃猪血可以起到补血、养血的作用。据测：每100克猪血含铁量高达45毫克，比猪肝还高2倍、是鸡蛋的18倍、比瘦肉高出整整20倍之多，猪血是当之无愧补血佳品、“养血之王”！

猪血营养丰富，却价格低廉，才几块钱一斤。猪肉太贵，退而求其次，就选猪血吧！每周雷打不动都会吃上一、两次。

猪血味腥，在做菜时，需搭配适当的辛香料遮其异味，从而达到去异增香的作用。中餐烹调基本原则讲究的是“有味使使其出、无味使其入”，猪血本就很鲜美，要保留原汁原味的本味，又能达到去腥目的，和酸菜一起炒也算经典组合了。我搭配了老妈腌制的秋辣椒，下饭又解馋，非常好吃。

泡菜炒猪血

【主料】：猪血、各种泡菜、葱、蒜

【调料】：盐、生抽、白糖、胡椒粉、食用油

———【制作步骤】———

第一步：猪血放入清水中浸泡冲洗干净，改刀成厚片备用；各种泡菜切碎；姜、蒜切碎；葱切葱段。

注：猪血在售卖、运输过程中难免产生杂质和不洁物，通过浸泡、冲洗也更卫生。葱则选用了老家的葱，比普通小葱粗、比大葱要细，其味甜也更香，耐煮。

第二步：净锅烧热，淋入食用油烧至4成热，这里油的量要大一点，放入姜、蒜爆香，再放入切好的各种泡菜，大火炒出酸香味；放入切好的猪血翻炒2分钟，炒至猪血无水汽、出香后，加盐、生抽、胡椒粉、白糖调味。

注：猪血无需汆水处理，以免破坏鲜味，直接放入锅中翻炒2分钟，通过加热的方法可有效地去除猪血的异腥味。

第三步：撒入葱段，炒匀调料入味后，顺锅边淋入适量开水，再调中火收汁，直至汤汁收浓略微带点汤汁即可出锅装盘。

注：淋入开水后，就不要动锅铲了，随着锅底温度的回升，水汽的热量在食材内部进行对流交换，不仅缩短了烹制时间，保持猪血的鲜嫩口感，同时还可以防止频繁翻炒导致鲜香味的挥发！

成品图

结语

猪血是一款质优、价廉的健康食品，但和其他食物一样，再好也不能过量食用，过犹则不及。猪血含有一定量的新陈代谢废物，大量食用反而给身体带来负担，建议每周食用量不能超过两次。我们要做到健康饮食、健康生活！

“人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负。广厦万间，夜眠七尺；良田千顷，日仅三餐。世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。“大宝做饭”每天为您分享家常美食”