米粉和面条，你最爱吃哪样？
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以下是没事干研究院的月度推荐
请放心食用
我司有来自全国各地的同事，一到吃饭时间，就开始交流各自的私藏家乡小饭馆。
今天是，人人都爱的各地特色粉面小馆。
江西湖南重庆武汉山西杭州北京…真的是哪儿哪儿都有噢哈哈哈
总有一碗热气腾腾能打动你尤其是在深夜
第一家 | 来自江西的拌粉，辣死人不偿命
一家江西粉馆，被一碗赣南小炒肉粉打动。
重油重口爱吃辣，是江西的饮食特色。
实则是辣椒炒五花肉，有爆炒过的香气，肉片肥瘦相间，分层好看。
连肥肉片也好吃，喷香。
米粉油润爽滑：
爱吃辣的朋友，可以吃吃看招牌牛肉汤粉，又香又辣，一口让你感受到江西人民的热情。
牛肉被红油包裹住，香嫩。
可以配老油条，浸着汤一起吃。
湖南籍研究员更喜欢吃他家拌粉，米粉吃起来更干爽劲道，“很好嗦”。
饭毕喝碗清甜的黑凉粉，清甜解腻。
Tips：
这家叫“壹碗粉”，店里只有汤粉和拌粉，推荐“赣南小炒肉+拌粉”，和“招牌牛肉+汤粉”的搭配。
小菜的话，可以吃吃酸辣藕片和凉拌牛肉，调味重口，容易上瘾。
第二家 | 我司广东籍同事的家乡食堂
公司附近的一家潮汕馆子，同事们来吃后，一度成为我司食堂。
吊龙粉是必点，牛肉嫩得刚好，少一分未熟，多一分则老。
吊龙取自牛里脊，有一条明显的脂肪，肉质细嫩。
一口米粉一口汤，鲜到极致，同事满足得直闭眼。
追加了一份牛肉丸，吃在嘴里会跳舞。
卤味不能错过，滋味丰富，有岁月沉淀下来的醇香。
店开了20多年，卤水也保养了20多年。
连素菜都沾染了油脂香。
Tips：
被我司同事强烈申请，不让说店名，在蒙古路上，找不找得到店就看你们了。
这家的鱼饭是两广同事的心头爱，肉质紧实，有家乡的鲜甜滋味，能在上海吃到如此品质的鱼饭，很难得了。
鱼饭是指“以鱼代饭”，旧时潮汕渔民在海上的充饥方式。
第三家 | 一碗粉里藏了两整条黄鸭叫
无意中发现的湖南衡阳米粉馆，兴冲冲叫了湖南同事去品鉴，“是小时候吃过的味道呀”。
老板是湖南人，说米粉都是从衡阳坐火车运来的。
最惊喜的是鱼粉，海大一碗端上桌，里面藏了两整条黄鸭叫（即昂刺鱼）。
鱼是现杀的，和米粉一起小锅炖煮，所以特别入味，汤头有鱼肉的鲜甜。
一碗才27块钱，被性价比感动哭。
店里还有其他口味的湖南米粉，都推荐吃吃看。
鱼头粉，用了半个鱼头，夹脸颊肉浸着鱼汤吃，很嫩。
用的是胖头鱼的鱼头，提前煎过，有油香。
肉蛋粉，肉片刚刚断生，蛋液煎过后用骨汤煮开，口感蓬松，香香的。
是湖南籍研究员小时候的最爱，妈妈拿鸡蛋串个汤，切点肉煮煮，就是一顿营养的早饭。
小菜也推荐，虎皮青椒长得很有湖南精髓，本人可以空口吃一碗。
香煎豆腐，外皮脆，里面软乎乎的，是豆腐应该有的柔软。
转眼的功夫就被抢完了...我恨！
Tips：
店名叫“粉唰匠”，在浦东张江，门店不起眼，座位比较拥挤...但抵不住鱼粉好吃啊TAT
非常不建议跑腿代购，亲测味道不及堂食的十分之一。（莫名羡慕住在张江的朋友们...）
店里提供的辣椒酱，如果不想作死，请谨慎尝试。
第四家 | 有脾气的川渝面馆，随便点点都好吃
自从去重庆出过差，就对当地面食念念不忘，寻了重庆朋友推荐了这家馆子，吃过后彻底爱上！
门店不太起眼，藏在一栋写字楼的角落，但每次来基本满座。
最爱干溜豌杂面，豌豆耙糯肉臊子香且量足：
以及，面条是重庆的细面重点是余味有花椒香气吃完舌尖麻麻的。
入口就瞬间懂了，“有重庆的灵魂！”
牛肉牛杂双拼面也推荐，浇头给得多，吃一口就知道厨师下了功夫。
面条不是重庆的粗面条，有点遗憾
牛肉炖得酥烂，筷子一夹就能分开。
喜欢挑里面的牛肚吃，软软的，很入味，
酸辣粉，要夸他家的红薯粉，柔韧有嚼劲，配酸酸辣辣的汤底，好过瘾。
老麻抄手，名副其实的麻，个头比重庆的大了一圈不止，一口一个，汁水会在嘴里爆开。
Tips：
这家叫“玖码头”，店里也有本帮面，但我们没试过，这里不做评价。
营业时间是工作日的8：00-20：00，是的，下班稍微晚一点估计就吃不到，老板懒得周末开门...难道好吃的小馆子，老板大都有点脾气吗？
酸辣粉也推荐闵行的“渝筑”，酸度和辣度平衡得刚刚好，辣椒感觉用油炸过，特别香，红薯粉劲道，是一碗会特意去二刷的酸辣粉。
第五家 | 吃碗干捞螺蛳粉，顺便来个木薯糖水
干捞螺蛳粉，满满配料盖住了下面的粉，酸笋、肉末、黄花菜、黑木耳、花生，腐竹大块，炸得多孔蓬松。
对螺蛳粉爱好者来说，干捞是比汤粉更上一层楼的美味。
咸、香、酸、辣，味道比汤粉浓郁很多，粉也更加弹韧，吃得人很是畅快。
推荐选微辣，有辣比无辣的更开胃。
鸭掌要点，先炸后卤，很好啃。
通常还会点脆皮和招牌肥肠，热量是什么我不知道。
答应我，一定要吃木薯糖水。
弹弹糯糯的口感，像在吃芋圆，汤汁清甜，美味程度直接俘获了我司大半同事。
木薯是做芋圆的原料，和红薯同为薯类。
Tips：
店名叫“粉家柳州螺蛳粉”，在杨宅路上，每次去都会排队。
嗦粉一时爽，回家全是味儿...
这家以前还有卖生炒螺蛳粉，每一根粉上都有锅气，现在没得卖了，只能放在这里馋你们。
我司招人硬指标，真的爱吃。虽然平日里工作都是在研究市面上有哪些好吃，我们的零食又能如何做得更好吃。
一到午饭时间，依然离不开吃，以上推荐都是平日闲聊互相安利的家乡菜，坐标上海。
发自内心深处地说：能吃到一起，真好！
如果大家有什么私藏的家乡粉面馆
欢迎在留言区交流~
题 外
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本文的研究员
安 妮
武汉籍研究员，嗜好香辣咸鲜的烟火食物。解锁过小太阳烧烤指南，永远和碳水相爱相杀，不吃香菜。
熏
猫奴，不吃香菇。
拍不喜欢的食物感觉就像参加一场尴尬的相亲。拍过“勾火颠锅杭州面”、“杭州指南2019”。
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