观看过一部动画片的人可能已经知道，吃一盘菠菜不会立即给他们带来大力水手所拥有的大量肌肉。然而，这些营养丰富的蔬菜仍然保留了一些技巧。最近的一项研究表明，如果将这些蔬菜与有机冰沙混合，以最大程度地利用其主要抗氧化剂叶黄素的益处，菠菜的确可以使您变得强壮、健康。
叶黄素在深绿色蔬菜中含量很高。早期的研究表明，这种天然的脂溶性色素可以抵抗冠心病患者免疫细胞的炎症。叶黄素也可以储存在免疫细胞中。这意味着有可能在体内保留叶黄素。由此，当前的研究人员确定了是否可以通过增加富含叶黄素的食物的摄入量来提高血液中的叶黄素水平。
瑞典林雪平大学的研究小组研究了哪种制备方法是从菠菜中获得叶黄素的最佳方法，菠菜是一种富含这种抗氧化剂的蔬菜，被广泛食用。研究小组使用了家庭烹饪中常用的准备方法，例如油炸，蒸煮或煮沸-长达90分钟。然后，他们在不同时间测量了叶黄素含量。他们还比较了各种温度和加热时间的影响。此外，他们研究了菠菜冷饮的制备方法，例如沙拉和冰沙。
研究小组发现热量会影响菠菜的叶黄素含量。煮菠菜时加热时间也很重要。菠菜煮沸后会失去叶黄素，煮沸的时间越长，菠菜就会损失更多。
煮菠菜的方法也很重要。研究人员发现，即使在仅两分钟后，高温油炸菠菜也能降解大部分叶黄素。
研究人员得出结论，最大化菠菜叶黄素含量的最佳方法是冷饮或者凉拌。如果将其掺入冰沙中甚至会更好，因为当菠菜切成小块时，会从叶中释放出更多的叶黄素。将有机乳制品中的脂肪添加到冰沙中也将有助于增加叶黄素在液体中的溶解度。这项研究的结果发表在《食品化学》杂志上 。
许多人发现很难吃足够的蔬菜来补充营养，因为它们通常味道苦。这些蔬菜之一是菠菜，它富含抗氧化剂和营养成分， 例如维生素A，C和K1，叶酸，铁和钙。它也是B族维生素，钾和镁的良好来源。幸运的是，您可以将菠菜添加到冰沙中，从而获得菠菜的营养并掩盖其苦味 。您可以将其与芒果，橙子，蓝莓和苹果等更宜人且口味甜美的水果相结合，这些水果还富含必需营养素。
根据发表在《营养学杂志》上的一项研究，在冰沙中添加菠菜会增加类胡萝卜素的摄入量，这可能会降低患前列腺癌的风险 。菠菜由于其类黄酮，叶酸，生育酚和叶绿素的化合物，还可以预防其他形式的癌症，例如卵巢癌，膀胱癌，肝癌和肺癌。
菠菜的营养成分也有益于骨骼健康。维生素K可以防止破骨细胞活化，从而破坏骨骼并促进骨钙素活性，从而将钙分子固定在骨骼内。菠菜还含有钙和镁，这是两种必不可少的造骨矿物质。它还含有其他营养物质，可增强骨骼并预防骨质疏松症。研究还表明，菠菜可以增强肌肉，预防心血管疾病，如高脂血症，心力衰竭和高血压。
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