自从学会做这个茄子面，我再也不嫌家里茄子多了，简直太好吃了

茄子是夏日里餐桌上十分常见的家常蔬菜，其营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

茄子的做法多样，可烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，除了做成平时的家常菜吃，喜欢吃面的不妨换个口味，做一道好吃的茄子面。下面看一下我是怎么做的吧。

【茄子面】

【所需材料】：

1. 茄子 2.猪肉 3.葱 4.甜面酱 5.黄豆酱 6.大蒜 7.醋 8.花生油

【制作方法】：

1. 茄子洗净，先切成片，再切成条

2. 猪肉切成丁，选用肥瘦都有的肉做出来会比较好吃。

3. 准备大葱，切成葱花

4. 开火热锅，放入花生油

5. 油热后放入葱花，炒出香味

6. 放入切好的肉丁，快速翻炒至变为白色

7. 放入两勺甜面酱、一勺黄豆酱，翻炒出酱香味

9. 加入适量水，锅开后煮两分钟，水要没过肉

10. 放入茄子条，翻炒均匀，盖上盖子锅开后小火煮5分钟，如果汤多的话，大火收一下汁即可盛出

茄子就做好了，下面开始做蒜汁和面

11. 准备大蒜，砸成蒜泥，加入少量花生油

12. 加入醋（醋一定要多放）

13. 搅拌均匀就可以了

14. 重新起锅加水，锅开后放入挂面煮6分钟，捞出过一下凉水。

把烧好的茄子和调好的蒜汁一同倒入面里，稍加搅拌，一道美味十足的茄子面就做好了，非常好吃，不喜欢吃蒜的可以不放，放了蒜汁味道会更好吃。

小贴士：

1.茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，它的紫色皮中含有丰富的维生素，建议大家在做茄子的时候不要把茄子皮去掉哦。

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