童年最爱超市小零食挂霜花生，自己在家也能做，是零食也是下酒菜

童年是每个人所经历的再也回不去的美好时光，充满了快乐，充满了幻想，小时候总是喜欢吃甜的东西，挂霜花生自然少不了，只要自己有零花钱，便偷偷的跑到小卖部里买一袋，全部倒在口袋里，随手拿着吃。如今长大了，那些曾经我们在小卖部买到的甜花生，想吃了，自己就可以在家做。

【挂霜花生】

【所需材料】：1.花生 2.淀粉 3.白糖 4.清水 5.花生油

【制作方法】：

1. 先将市场买回来的花生米迅速的用清水洗一下，然后捞出控干水分，放入小盆中

2. 将淀粉洒在花生米上，拿起小盆，将下面的颠到上面，重复颠，或者用手搅拌一下，使花生米能够均匀的粘上淀粉，然后把多余淀粉用漏勺漏出来

3. 锅中倒入花生油，小火慢慢使油温升高，三层热放入花生，小火慢慢炸，边炸边用勺子轻轻搅动，待听到花生“啪啪”作响，声音越来越小时关火捞出，控油、放凉。

4. 再次起锅，锅中倒入少量清水，放入白糖，用勺子不断搅动

5. 小火慢慢熬至糖完全融化，继续熬，慢慢的会出现密集的小泡泡，渐渐的变为大泡泡

6.这时倒入花生，翻炒均匀

7.关火，把锅移开，拿到通风处，不断翻炒，直到糖结晶，慢慢变为白色即成

挂霜花生就做好了，放凉后，就可以享用美味了，既可以给孩子当零食吃，还可以招待客人作为下酒菜，百吃不厌哦。

小贴士：

1. 炸花生米最难控制的是油温，温度不够，淀粉挂不住，下锅后会慢慢的全部脱落，油温太高会容易炸糊，可以先拿一个花生放入油内看一下，放入花生后会起泡，淀粉慢慢定型不会掉下来，再放更多的花生。

这种做法不容易操作，还有另外一种做法，感觉相对简单一些，分享一下

第一步：先将花生清洗之后直接下锅炒干水分，放入适量花生油，不断翻炒至花生出现啪啪响声盛出放凉

第二步：熬糖至出现大泡泡放入花生米并撒上淀粉，一边翻炒一边撒，撒均匀，从火上移开，不断翻炒至糖结晶变白，这种方法相对容易些，淀粉其实不放也可以，做起来更简单。

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