今年夏天实在是太热了，唯一庆幸的就是这个季节有很多新鲜的蔬菜和水果上市。今天就要分享大家一个夏季时令蔬菜——韭苔。韭苔其实就是韭菜的茎，夏天大量生长和上市。不管是从口感上还是从营养上来说，蒜苔都要胜过韭菜一筹。韭苔的口感没有韭菜那么辛辣，自带清香的口味，而且比韭菜嫩。
而且韭苔的营养价值比韭菜要高一些，具有生津开胃、促进消化、增强食欲等作用。而且韭苔中含有的胡萝卜素，木质素等以及其他的一些微量元素，这些都是一些非常好的天然的抗癌的物质，能够有效预防癌症。韭苔中营养成分也非常丰富，比如说碳水化合物占7.8%，脂肪含量却非常的少，只有0.1%，还含有丰富的钙、镁等矿物质，还有维生素A、维生素E等多种维生素。可以看出韭菜苔中的营养物质的含量十分丰富，错过实在是可惜，大家夏天一定要多吃。
今天分享大家一个韭苔炒肉的做法，制作简单，好吃下饭。夏天吃能很好地增强食欲、促进消化。而且韭苔的价格也很便宜，2块钱就能炒一大盘，大家别错过了哦。夏天这菜别错过，比韭菜还有营养，2块钱能炒一大盘，不吃太亏了。
【韭苔炒肉】
食材：韭苔、猪肉、食盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、油。做法步骤：
第一步：韭苔挑选的时候挑翠绿色的，韭菜花还是含苞没开的，开的基本就不嫩了，买回来去头尾清洗干净切成段。
第二步：猪肉切丝，放到碗里，用料酒、生抽、食盐、胡椒粉和淀粉抓匀腌制一下。
第三步：锅烧热，倒入适量的油，油热之后下入肉丝炒至变色发白，加少许老抽上色翻炒均匀之后盛出备用。
第四步：锅中留底油放入切好的韭苔大火快速翻炒1分钟，然后放入炒好的肉丝一起炒匀，放少许食盐调味，炒匀即可出锅。
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