冬天，首先想到的是带汤的美食，吃的最多的一是火锅二是面食，不管在什么城市，什么地方，火锅都是很多人的最爱，涮菜简单又省事，关键不用炒菜，还下菜，这个冬天吃火锅，同时还要注意败火。
1. 家庭简易火锅
食材：
食材呢，只要是人能吃的各种蔬菜肉类等，都可以放进去，这个没有限制，也没有要求，自己喜欢吃的水果甚至都可以放进去。我买的以下这些，吃的最多的就是大白菜和金针菇等，很喜欢吃。
火锅调料、酱料、鲜虾、豆腐、蘑菇、鱼丸、肉丸、大白菜、木耳、苦苣、粉丝、羊肉片、鲜面条或者方便面也是可以的，方便面只要面饼，其余的都扔掉，就可以了。香菜、葱花、金针菜、蘑菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽，可根据个人喜好添加。另外呢，鱼豆腐之类的，你也可以买点，但是加工类的肉食品，最好是少吃，羊肉片也是买了现切的最好了。
1、火锅底料我一般都是买草原那边的牌子，很不错，我可以麻辣和清汤两种口味，反正家人在一起吃，不用讲究那么多，蘸料呢，可以自己调就可以了，葱花、花生碎、花生酱、香油、辣椒油等，都可以放进去，还可以放豆腐乳等。
2.我一般不喜欢放肉类的调料，火锅里面已经有羊肉了，蘸料只需要简单一些就好。
3、开始加水的时候加多一些，可以一起煮开，煮熟，稍微改微火，这样菜也不至于烂了，菜也不凉，吃起来比较暖和。
家庭火锅，注重的是和谐，量大，不像在外面，一盘十几块甚至好几十，咱在家菜都是几毛钱一斤，吃得过瘾。
2. 四川火锅
步骤：
四川火锅属于川菜类，麻辣为主，四川人特别喜欢吃辣，北方人刚开始吃还真是吃不惯。
1.首先呢，锅里预热，放入适量玉米油，中火预热，放入八角大料爆香，之后呢，捞出来，将白糖或者冰糖倒进去搅拌均匀，葱段或者姜和蒜瓣等，也放进去轻轻炒一下，真香。
2、蒜瓣和大葱都炒软以后呢，返给所有调味品一起翻炒2分钟，别忘了加入豆瓣酱，料酒和生抽等，搅拌均匀，继续翻炒1分钟。最后呢，倒入熬制好的排骨汤，再将刚才烹制好的八角大料放入锅中，开始熬制，开过之后，就可以放入肉类和蔬菜了，美味的火锅底料做好了，真的很美味，可以用鸳鸯锅，辣的和不辣的都有，这样不辣的老人孩子也可以吃，真的很不错。喝个红酒，配个火锅，内心很暖。
3.牛肉火锅
步骤：
周围有很多朋友不吃羊肉，说羊肉有膻味，那咱可以吃牛肉火锅，味道也不错。
1.首先呢，锅里烧开水，先加入不太好熟的食材，像海带等，煮开以后呢，关火，再把准备好的鱼在汤里泡30分钟，这个鱼可以是龙利鱼也可以是金枪鱼，主要是要这个汤。
2．将买的牛肉呢，切成很薄很薄的薄片，需要冷冻起来，白菜香菇豆芽等，其余的食材呢，也要准备好，我喜欢油麦菜和豆腐等，每次都买很多。
还有很多人喜欢吃韭菜，或者土豆等，都是可以的，切断或者片就可以了。
3．碗里准备好调料，醋、葱花、麻酱等，自己搅拌均匀就可以了，喜欢吃辣椒的，可以放辣椒油，或者蒜末都是可以的。
4．汤底煮开以后，可以放入自己喜欢的蔬菜和肉等，边吃边涮，太美味了。这个冬天，牛肉火锅，也很给力。
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