欢迎关注“ 萌蒂美食 ”，我们每日为您分享食材、美食做法、烹饪技巧、店面经营等关于美食的那些事。上千个美食菜谱，极具竞争力的餐饮创业方案，等你私信给我们哦！

第一款：热干面

用料：碱水面300克、芝麻酱4汤匙、麻油2汤匙、食用油1汤匙、酸豆角适量、葱少许、酱油1汤匙、香醋1汤匙、盐少许。

1.酸豆角切丁，葱切碎沫，锅里烧滚水，下面条煮熟，并调入少许盐，捞出后沥干放入盘中，调入少许食用油，挑散，以免粘连。

2.花生酱倒入碗中，调入少许盐和芝麻油，用勺子搅拌均匀，将面条转入碗中，依个人口味调入酱油和香醋，再倒入调好的芝麻酱，摆上酸豆角和香葱，拌匀即可。

第二款：肥肠面

用料：肥肠200克、面条50克、葱末5克、香菜8克、油泼辣子10克、榨菜10克、食用油5毫升、鸡粉3克、生抽7克、香辣酱10克、盐2克。

1.香菜切段，肥肠切块，锅中放油，加入葱末，大火爆香，倒入肥肠，翻炒均匀，加入油泼辣子，翻炒出红油，加入榨菜，清水，生抽，鸡粉，搅拌均匀。

2.加入香辣酱，搅拌均匀，加入盐，搅拌均匀，清水煮沸，加入面条，大火煮沸转中小火煮熟，面条中倒入肥肠，倒入汤汁，香菜。

第三款：炸酱面

用料：面条400克、五花肉150克、黄豆酱100克、甜面酱120克、黄瓜100克、胡萝卜80克、豆芽菜120克、豆角100克、油30毫升、白糖5克、盐2克、生抽10毫升、料酒5毫升、淀粉3克、葱姜6克。

1.五花肉洗干净，五花肉切成丁放在容器里加盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，再加少许油搅拌均匀腌制10分钟。

2.豆芽菜去根部，洗干净用冷水浸泡10分钟，胡萝卜洗干净切成丝，煮锅加水烧开，胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水，豆芽菜入锅焯水后捞出沥干水，菜豆角洗干净入锅煮熟捞出沥干水。

3.起油锅，葱姜入锅煸香后，腌制好的肉丁入锅炒，黄豆酱入锅炒，加入甜面酱、食盐、白糖炒，炒均匀即可关火盛出备用，煮熟的菜豆角切成段，黄瓜洗干净切成丝，煮锅加水烧开，面条入锅煮，煮熟的面团捞出沥干水，加炸酱、菜码，即可享用。

第四款：臊子面

用料：黑木耳15克、豆腐块50克、胡萝卜40克、五花肉50克、鸡蛋1个、黄花菜适量、面条120克、姜5克、老抽5克、岐山醋5克、白胡椒粉1克、鸡粉1克、盐2克、辣椒面5克。

1.姜末，木耳丝，豆腐片，胡萝卜片，肉块备用，蛋液入锅成蛋饼，切成菱形。

2.锅中加肉，姜，炒至变色加胡萝卜，大火1分钟，加黄花菜，木耳，水、加豆腐、鸡蛋皮、老抽、白胡椒粉、醋、盐、辣椒面，面条煮熟，放入菜里。

第五款：香辣牛肉面

用料：面条？牛腩800克、青菜150克、大葱、生姜、八角、香叶、山楂片、生抽、老抽、番茄、酱郫县豆瓣酱。

1.牛腩先用凉水浸泡两三个小时，然后沥水入冰箱稍微冷冻一下切大块，胡萝卜切滚刀块，大葱切长段、生姜切片。

2.炒锅烧油，油热下牛腩块翻炒，炒至水分减少，出油，下葱段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒继续翻炒，炒出香味，调入生抽、老抽和番茄酱继续炒，炒至颜色均匀，无水。

3.加入开水淹没牛腩，放入山楂片和香叶，大火烧开，倒入炖锅中炖煮一个半小时，剩余半小时时加入胡萝卜，最后调入适量盐。

4.炒锅一点点油，炒香郫县豆瓣酱，将炖煮熟的牛肉和胡萝卜连汤一起放入炒香的郫县豆瓣酱中，煮开，过滤掉豆瓣酱的渣子。 汤锅烧水煮开后下面条、煮青菜，将面条和青菜捞出放碗中后放上牛腩块、胡萝卜块，浇上过滤了的汤汁即可。