只要敢于下厨房，就能做出属于自己的味道。大家好，我是你们的老朋友谭小厨子，分享家常菜，传递做饭的快乐，很高兴又和大家见面了！
世间美食千千万，要选择一个你最爱的食物，你会如何选择呢？我会毫不犹豫的选择水饺。俗话说：好吃不如饺子。一句再简单不过的话语，不需要任何华丽的辞藻去修饰，就能淋漓尽致的表现出饺子的美味。至今我们这依然流行着：出门饺子回门汤的说法。
饺子，又名交子，因“更岁交子”而得名，有着悠久的历史，往上可以追溯到一千八百多年，是中国老百姓尤其是北方群众逢年过节的必备品，每逢除夕，家家户户都会包饺子，我家一般都会包上好几篦子。小时候一吃能吃到初五，几乎顿顿吃，是真真的吃不腻，老妈总说我和老爸，成年吃饺子都吃不腻。
饺子的种类有很多，但大多数体现在饺子馅上。放眼全国包饺子的手法大同小异，但我从小吃的水饺，却与时下我国绝大多数的包法不同，可以说小同大异，套用时下非常流行的一句广告语就是：不是所有的水饺，都叫元宝水饺。
元宝水饺，是我们山东淄博博山的地方特色美食，隶属博山菜系。博山菜作为鲁菜的重要分支，这也造就了几乎每一个博山人都是一个美食品鉴家。即便现在的小伙子小姐姐们会做饭的越来越少，但绝对是吃货界的行家。
言归正传，众所周知水饺起源于馄饨，这一点从我们的元包水饺上就能窥探一二，特别是水饺皮上几乎和馄饨皮有七成相似，用与众不同的手法包起来之后，个个形似大元宝，特别在过年期间食用，寓意新的一年发财吉祥。每一样地方美食都蕴含着当地的饮食文化，不知大家吃没吃过我们这的元宝水饺呢？有时间可以来我们淄博品味一下元宝水饺的味道，领略一下我们这的风土人情。
食材：韭菜、豆腐、面粉
配料：食盐、花椒粉、食用油、葱姜
做法：
1.白豆腐一块，切成小颗粒，锅中加油，葱姜丝爆香，将豆腐下锅炒香。放凉。韭菜摘洗干净切碎，放入豆腐中加上适量食盐，适量花椒粉，搅拌均匀。韭菜馅就调好了。
2.凉水和面至面团光滑，醒面十五分钟。将面团放到案板上用擀面杖擀成厚薄均匀的大的圆形的面皮。
3.擀均匀后，将面皮对折几次，最终如图所示，然后用刀从中间均匀的切开。（请忽略我家面板的那几个虫子打的洞，这都是岁月的印记）
4.之后将切开的面皮平铺开来，叠在一起，再次用刀斜切成如图所示，一定要切成梯形。这样面皮就调好了。
5.饺子皮平铺在手掌内，小头在外，将调好的馅子，放到饺子皮的小头一端，向内卷两圈，然后两头对折，一个元宝水饺就完成了。瞅一瞅效果。
6.锅中加上大量清水烧开，撒上点食盐，防止饺子皮煮破。
7.素馅水饺只要飘起来，煮个一二十秒就可出锅装盘了。
【小谭说】
朋友，如果哪天想不起吃什么了，就可以来这里，每天致力于分享厨房小白都能做的家常菜，若对您有一点点小小的帮助，点赞、收藏、分享、关注就是对小谭最好的回馈！如果朋友也有好吃的做法，热烈欢迎在评论区提出宝贵的意见，我们一块讨论探讨交流，小谭前进路上需要您的支持和鼓励！
人之初，性本善；图文皆原创，偷盗不可取！