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今天推荐一道做法超简单的无敌下饭菜，5分钟就能搞定出锅，每次做我都能多吃1碗米饭。它就是榨菜炒肉丝。
平时我们吃榨菜往往都会把它当做咸菜吃，看完这篇文章之后，就不要只会把它当做咸菜吃了。我在涪陵榨菜的基础上又搭配上了2种食材，简单一炒就能上桌，次次吃都能光盘。尤其是在没胃口的时候来上一盘，甭提多下饭了。
话不多说了还是看看这道菜的具体操作吧：
食材：涪陵榨菜一包、白玉菇十几棵、猪肉一小块、青椒一个
配料：料酒、胡椒粉、大蒜、淀粉、蛋清、食盐
做法：
1.准备好所需要的食材：涪陵榨菜一包、白玉菇一小绺、猪肉丝一小把、青椒一个。
2.将白玉菇清洗干净，青椒清洗干净后去掉根部，从中间一分为二，将种子和筋膜去掉，改刀斜切成细条；另外再准备几瓣大蒜，改刀切小片。
3.适量猪瘦肉，顺着纹路切成细丝，放入一个小碗中，撒上适量食盐，一丢丢胡椒粉、一点点蛋清抓匀上浆，然后加入一点点淀粉腌制几分钟。
4.开火烧锅烧到冒烟后加油，油量稍微多一点，晃动几下锅后，将腌制过的肉丝下锅滑至发白控油捞出。
5.锅中留底油，油热后下大蒜片爆香，之后将榨菜下锅大火翻炒。感觉榨菜块有些大的朋友，可以改下刀，切成小块或者丝都可以。
6.翻炒十几秒后，将青椒丝和白玉菇一起下锅大火翻炒，然后加入一小勺清水，慢慢炒一分钟，使白玉菇充分入味。
7.将肉丝再次下锅，转大火快速翻炒入味，出锅前滴上几滴香油，起到提色增香的作用。
8.一盘好吃到流口水的咸菜疙瘩就完成了，抓紧时间搬个小板凳，开造吧。
【小谭说咸菜疙瘩之技术小tips】
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