#开始记日记#1538 访溪上午餐和康得思星厨晚宴
2021/04/15 星期四 杭州
lin约了访溪上的午饭，11点出发，半小时到达。彬哥还没到，坐在院子里喝茶等他。
北京春天来的晚，因此喜欢杭州的这片绿。
访溪上开业的时候，彬哥邀请我过来，当时正在出差，虽然想去看看西溪湿地秋天的柿子，还是未能成行。这次来杭州空出一顿午饭，无疑就要交给访溪上了。
宽敞明亮的厅房。喜欢在这样的环境里吃饭，室内的雅致、室外的野趣无缝连接。
酒醉三门青蟹
芽苗沙拉
牛油果沙拉佐鱼子酱
螺片
5J火腿陈皮汤
大蒜焗黄鱼
杭椒炒鳗鱼
露珠清酒低温牛小排
酥炸梅鱼配鱼子酱
青茄烧蓝口贝
青鱼干蒸五花肉
香滑马蹄糕
菜品中规中矩，食材不错，味道都在。环境超级加分，朋友间笑谈更是增加气氛。这一餐吃的开心，彬哥屡次开车，无奈缺乏响应者，只好喝酒吃菜了。[大笑]
14点离席回酒店，和傅月良、胡狸见面聊丛书事宜。三个人聊嗨了，三个小时很快就过去了。Christina微信通知晚宴前有个鸡尾酒会，送走傅月良下楼赴约。
这次来杭州是应Christina邀请参加酒店举办的星厨晚宴。他们请来曾经获得米其林三星餐厅荣誉的唐阁的谭仕业师傅推出星厨菜单，在酒店中餐厅明阁连续三天飨客。这次活动还与马爹利美食剧场合作，配酒也是马爹利提供的。
当晚菜单
春豆
川乌、竹笙
千层酥乳猪
鸡汤汆螺片
溏心龙虾。
黑牛脸颊肉
火腿汁煮白芦笋
蓝带马爹利XO
名字叫从山到海到稻田。蘑菇、海鱼、鸡，再配上一碗米饭。
甜品：枇杷的变奏。
茶与茶点
谭师傅在展示食材
工作中
冲汤也是烹饪的一部分。
马爹利这样喝很有仪式感。
海鲜处理的极妙，鲜度口感上乘；从山到海到稻田名字有趣，引人探求；堂做鸡汤汆螺片配上几叶嫩龙井，展现杭州春意；龙虾做出溏心还是第一次吃到，猎奇之余也增加了对龙虾菜式的积累。这次晚宴品尝美食的同时，对厨师功力和想象力的认识有了更深的理解。
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