很多减肥的小伙伴都听说过一条建议：要多吃蔬菜才能瘦，可是自己执行操作了一段时间体重非但没有下降，有时候反而还增加了一些，究竟怎么回事呢？是多吃蔬菜不对还是自己天赋异禀，和别人体质不一样呢？减肥要多吃蔬菜没错，不过你可能掉入了一些误区哦
1.这些蔬菜吃太多
南瓜、莲藕、山药、土豆、芋头、板栗等，虽然属于蔬菜范畴，但是淀粉含量很高，减肥期间最好代替精白米面，采用清蒸或烤制的烹调方法，当做主食来吃比较好，还能增加各种维生素和矿物质摄入。颜色可以作为蔬菜营养素和植物化学物丰富的表现之一，根据颜色深浅可以分为深色蔬菜和浅色蔬菜，深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜，具有营养优势，尤其富含β-胡萝卜素，应特别注意多摄入。菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、莴笋叶、韭菜、西蓝花、茼蒿、萝卜缨、芥菜、西洋菜、冬寒菜、西红柿、红辣椒、红苋菜、紫甘蓝等深色蔬菜减肥期间都很推荐食用喔~最好能占到蔬菜总摄入量的一半以上。
2.减肥只吃蔬菜
蔬菜虽然具有热量低、膳食纤维含量高、饱腹感强、丰富的维生素和矿物质等对减肥很有利的优点，但身体正常运作也需要脂肪、蛋白质、碳水化合物三种宏量营养素的支撑，蔬菜的微量营养素很多但是宏量营养素非常少，只吃蔬菜会很难达到每日能量所需，长期来看反倒会减慢新陈代谢和增加肌肉的流失，《中国居民膳食指南》建议我们食物多样化，鱼肉蛋豆类给身体提供蛋白质，谷薯类提供碳水化合物，蔬菜和水果提供维生素和矿物质。蔬菜只要占到每顿饭的1／2-1／3就可以，每日保证蔬菜摄入500g。
3.不注意烹调方式
蔬菜本身口感偏淡，吃起来可能寡而无味，为了改善口感和色泽，达到多吃蔬菜的目的，有些小伙伴会过度加工蔬菜，用过多油烹饪，甚至过油、油炸，这样无意间会增加不少热量摄入，丧失多吃蔬菜的优势，建议蔬菜的烹调：蒸、白灼、煮汤、炖、快炒、凉拌等最好，以少油为绝对前提。
除此之外，蔬菜沙拉里的沙拉酱也需要警惕，大多数沙拉酱的脂肪含量都在70%以上，确确实实的热量炸弹，淋在蔬菜上很容易导致脂肪摄入超标，建议可以用酸奶、无油剁椒酱、纯番茄酱或甜面酱替代沙拉酱，补充营养的同时还能控制热量摄入。
4.注意这些细节
吃火锅的时候建议先涮蔬菜再涮肉，如果最后涮蔬菜，尤其是叶菜和菌类，与油汤接触面积大，会吸附大量油脂，不利于热量控制。
重庆烤鱼、鱼香肉丝、水煮肉片等重口味菜里作为配菜的蔬菜，经过烹调变成了高热量、极能勾起食欲的菜肴，不知不觉中会吃下去不少，导致摄入热量超标，想要减肥，这种重口味的菜尽量少吃。
我们常说无蔬菜，不减肥！只要避开以上误区，善加利用蔬菜绝对可以变成我们减肥的有利助手喔，最后，悄悄告诉你个小秘密：改变进餐顺序是一种简单、易行、有效的利于体重控制的方法哦，按照清汤-蔬菜—肉—主食的顺序进餐，简单易行，对控制体重和血脂都很有帮助的。