天气越来越冷，下班后家里有热气腾腾的晚餐吃就是特别幸福的事，吃完一身暖暖的。以前自己一个人出门在外打工生活，每天下班只能自己折腾煮碗挂面或是用剩饭炒鸡蛋吃，再奢侈一点就是和同事一起下个小馆，点上两三个菜，吃完再吹着冷风回去。寒冷的天气里，只有胃暖了心里才暖。
自己一个人的时候，每次下班回来吃蛋炒饭自然也是会吃腻的，所以我时常也会用剩饭变变花样来做着吃，算是自己给自己的一点小惊喜吧！冬天正是吃土豆的季节，所以吃土豆是少不了的。土豆可不是一般粮食能比的，有着地下苹果的美称，在欧美国家还有第二面包的称号，且土豆还含有丰富的蛋白质和微量元素，维生素是西红柿的4倍之多，这可一点也不比大鱼大肉差，关键还便宜，2块钱就能买上一斤。
土豆、米饭混合做成小饼，再裹点蛋液，煎至两面金黄，那滋味可叫一个香，特别有食欲。香脆软糯，一口一口根本不想停下来，大人小孩都特别爱吃。下面做法分享给你们，喜欢的可以收藏起来制作。
【土豆米饭饼】
食材：土豆2个、米饭1碗、沙拉酱、鸡蛋、盐、油。
1、土豆去皮洗净，切成块状，放入锅内蒸15分钟，土豆用筷子能轻松戳进去就表示已经熟了。
2、将蒸熟的土豆取出，趁热碾成细腻的泥状。
3、土豆压成泥后，将米饭倒入搅拌均匀，再加入盐和沙拉酱，搅拌均匀备用。
4、鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，多搅拌几次鸡蛋液会打的比较散。
5、将搅拌好的土豆米饭团成团，再按压成饼状。土豆饼操作的时候会比较粘，可以手上抹些油或是戴上手套来操作。
6、将土豆米饭饼全部做好后，将土豆米饭饼放入鸡蛋液中，让小饼均匀的沾上一层鸡蛋液。
7、锅内刷上一层油，将锅烧热，放入土豆米饭饼，小火慢煎，一面煎至金黄后翻另一面煎，两面煎至金黄即可。
8、口感非常棒的土豆米饭饼就做好了，浓香软绵，香喷喷地饱腹感很强，做法也比较简单，当早餐也是很不错的。
听海小贴士：
1、土豆如果比较大，用1个也是可以的，我用的土豆比较小，所以用了2个。
2、喜欢葱香味的可以放些葱进去，吃起来味道会更香。
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