在小的时候只要我喜欢吃的东西，母亲就几乎天天就给我做那一样，以至于我吃到不想吃了。再喜欢的东西天天吃也会腻，所以我现在喜欢的东西也不会天天吃，会隔上两三天换个花样做，这样不仅不会吃腻，而且还有新鲜感。菇菌类的食物在我们家餐桌上一年四季都会出现的，非常鲜嫩好吃，种类也比较多，如金针菇、香菇、袖珍菇、鸡腿菇、海鲜菇等等，经常换着吃也不会吃腻。
冬天天气寒冷，抵抗力比较弱，非常适合吃些菇菌类的食物，可以帮助增强身体的抵抗能力。香菇被称为山珍之王，营养自然丰富，无论是干的还是新鲜的香菇味道和都很不错，还带着淡淡的香气。香菇虽然是素菜，但它的口感吃起来更比较厚实跟肉差不多，所以今天跟大家分享的是用香菇做成的素鲍鱼。别看它是香菇做的素鲍鱼，味道和口感可一点都不差，和真的鲍鱼还真有些相像。香菇简单煎一煎，再淋入酱料，吃起来肉厚汁多，超鲜美。有客人来了就做上一盘冒充一下大菜，几块钱就搞定，也未尝不可。
【香菇素鲍鱼】
食材：香菇300克、葱2克、蒜2克、干辣椒1克、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、淀粉5克、油适量。
1、香菇将地去除，在表面划上十字刀花，刀花可以稍微切得深一些，不要切断就可以。
2、盆内加入适量盐水，放入，处理好的香菇浸泡洗净。用盐水来洗可以更好地，将里面的脏东西清洗干净。
3、锅内加入适量水烧开，放入洗好的香菇焯烫两分钟，盛出来备用。
4、干辣椒切成小段，葱洗净切成葱花，蒜去皮切成蒜末备用。
5、将1勺蚝油，1勺生抽，1小勺老抽，5克淀粉倒入碗中，再加入5勺清水，混合搅拌均匀，做成酱汁。
6、锅内倒入植物油烧热，油热后，放入蒜末炒出香味。
7、蒜香味出来后，放入香菇煎至两面微黄，一面煎好后翻另一面煎。
8、倒入调好的酱汁，大火煮开，煮的时候，要不断翻动香菇，让香菇两面都沾上酱汁，酱汁慢慢变浓稠的时候，就可以关火了。
9、出锅前撒上葱花和干辣椒点缀即可。肉厚汁多，鲜嫩下饭，非常好吃。
听海小贴士：
1、香菇切十字刀花，从形状上看起来有点鲍鱼，但最重要的是能入味，吸收更多的酱汁。
2、酱汁可以按照自己的口味来调，如果比较喜欢吃辣的，可以将辣椒放进去一起煮。
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