冬至是二十四节气之一，也是很传统的节日，每年几乎都固定在22日这一天。在冬至这一天，无论南方还是北方，都非常重视这个节日，因为民间一直都有“冬至大如年”的说法，而且冬至一到，离过年也就不远了。冬至这天还有阴阳转换之说，从冬至这一天起，白天会慢慢变长，晚上则会慢慢变短，当阳气慢慢增加的时候，也正是进补的好时节。
冬至进补，每个地方各有不同，南方吃的比较多样化，如：年糕、烧腊、羊肉、酒酿等等；在北方则大多数都是饺子。饺子曾被做成“驱寒姣耳汤”的药物分发给老百姓驱寒保暖，人们从此后一直用热气腾腾的饺子来保暖，习俗便得于保留。今年冬至我们家也准备吃饺子，在阳台外面自己种了些小白菜，虽然没有除虫打药，但长得很是不错，无农药无公害，纯天然吃得也放心，用来包饺子吃，鲜嫩多汁，比韭菜鸡蛋饺子香。
【白菜饺子】
食材：白菜200克、猪肉300克、饺子皮300克、盐、生抽、料酒、饺子粉。
1、这个白菜是从阳台上刚摘下来的，非常鲜嫩，菜叶子上有些许虫眼，虫子都是自己徒手取走的，很天然。白菜去根洗净。
2、锅内加入适量水烧开，水开后放入洗净的白菜焯烫2分钟，直至白菜变软。
3、白菜变软后取出，挤干水分，再用刀切成末备用。
4、猪肉用水冲洗一遍，切成小块放入搅拌机中搅拌成肉末，倒入白菜末中。如果不嫌麻烦的话，可以自己用刀来剁，口感更佳。
5、肉末和白菜末搅拌均匀，加入料酒、盐、生抽、饺子粉，顺时针搅拌至将调料吸收。
6、取一个饺子皮放在案板上，中间放入馅料。自己吃馅料可以多放一些，按自己的喜好来。
7、按自己喜欢的形状包起来，封口一定要捏紧。把饺子放入半握的手中，食指和拇指用力一捏即可，这种做法最简单也最快捷。
8、锅内加入适量水，加入少许盐烧开，放入饺子煮至全部浮后，再点两次生水开后即可捞出。
9、饺子出锅后可以蘸着醋或辣椒吃，非常好吃，做法也不难，想吃的朋友可以自己动手做，吃得实惠又放心。
听海小贴士：
1、猪肉一定要选择3肥7瘦的，这样做出来的饺子口感不柴又好吃，千万不要选择全瘦的肉来做。
2、煮饺子的时候放些盐或油，可以让饺子不粘连。
3、饺子馅可以按照自己的口味来调。
喜欢美食，喜欢分享，虽然做的美食不尽完美，但一直在努力让自己做得更好，如果喜欢我分享的文章请点赞~关注~分享！
如果你有更好的建议或者有更好的做法，欢迎在下面留言和大家一起分享~