丹棱特色腊味，
是丹棱人与时间共同密谋的美食。
与其说腊味儿是新年里不可替代的美味
不如说它是故乡的烟火味儿
外省工作的友人因为工作关系
要腊月二十九才能回来
这可急坏了馋嘴的她，
忙嚷嚷着让我们提前准备好腊味儿，
她要回来大块儿吃肉，过足这个瘾！
其实不仅仅是在外工作的游子
整个丹棱人的冬天都是烟火味的。
走在丹棱的大街小巷，
各种腊肉、腊肠、腊鸭挂满了房檐
在冬天的阳光下散发着诱人的香味
这画面仿佛是人间烟火的诗意画，
充满着生活的气息。
丹棱人尤其喜欢熏制腊肉，
将盐、八角、桂皮、花椒、白糖
等入锅炒熟，
待炒过的花椒盐凉透后，
涂抹在新鲜的猪肉上，反复揉搓，
直到肉色由鲜转暗，
表面有液体渗出时，
再把肉高高地垂悬在屋檐下，
或者灶台上方,
再用柏树枝混合桔橙树枝慢慢烟熏......
腊味熏制过后，
一块块腊肉，一串串香肠
凝聚了火与烟，阳光与风，
时间与人情的味道，
成为冬天里丹棱最有深意的美味。
那特有的，浓浓的滋味无需调和，
便足以打动每一个人。
漫长的一周等待过去
熏制好的各色腊味轮番登场。
腊肉肥瘦相间、腊肠麻辣芳香
腊鸭腿油脂诱人、腊鱼风味独特
惹人垂涎三尺
终于，可以食用啦！
最简单的烹饪方法
便能瞬间勾住人的味蕾！
井水煮好的腊肉，
肥的晶莹剔透，瘦的粉红紧致，
吃在嘴里醇香浓郁，令人回味无穷。
这味道，
无论历经多少年，
都清晰地绕在心头。
香肠色泽浓郁，咀嚼在口中，
麻辣鲜香在唇齿间绽放
就这一口，就大呼满足！
然鹅
作为一枚资深吃货
这简直还不够！
餐桌上，蒜苗炒腊肉必不可少！
蒜苗的清香完全融合了腊肉的油脂
一口下去，简直让人欲罢不能
保证不吃三碗饭不下桌！
丹棱人喜欢麻辣，
一盘尖椒炒腊肉，
足以体现丹棱人热情、直爽的性格！
青红相间的尖椒炒腊肉
配上热呼呼的大米饭
赞一句好香啊~
瞬间让人对丹棱人的手艺赞叹不已
腊味早已不仅是一种可一饱口福的美味，
更成为一种
承载着千百年来的传统以及感情的食物，
留存在每个丹棱人的记忆之中，
一口吃下去，
几乎难以分清哪一块是滋味，
哪一种是情怀。
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来源：丹棱县文广旅局
编辑：刘寅
审核：周华