西红柿鸡蛋疙瘩汤
用料
西红柿2个；鸡蛋1个；面粉150克左右（1—2人份）；葱末适量；香菜末；蕃茄酱；糖；盐；香油
做法
- 两个中等大小的西红柿切小块，葱切末。
- 锅热后倒入比炒菜略少的油即可，油热后加入葱末爆香。
- 葱香味出来后，加入西红柿块儿，翻炒半分钟。
- 加入适量蕃茄酱，盐和糖，中火翻炒，直至炒出红油，西红柿的块儿状逐渐减少。
- 加入半锅清水，大火烧开。
- 等待水开的过程时，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状，无干面粉。
- 锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩。
- 每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌，将面疙瘩在锅中散开不要黏住。
- 再开锅后转成中小火，面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌。
- 待鸡蛋稍微凝固后，用筷子轻轻搅拌，加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。
红烧鸡翅根
用料
鸡翅根；冰糖；盐；八角；干辣椒
做法
- 鸡翅放冷水煮开后，捞出，过冷水，控干备用
- 热锅，放油，油五分热，放适量冰糖，漫漫融化，待糖色为琥珀色的时候放入鸡翅根，然后让其均匀的粘上糖液，均匀上色
- 加开水没过鸡翅，然后加入八角，干辣椒，盐，大火开后，转小火半个小时后。大火收汁即可
老北京糊塌子
用料
西葫芦一个（中等大小）；鸡蛋2个；面粉150可左右；盐一小勺；香油少许；蒜末2—4瓣；醋适量
做法
- 西葫芦洗净不用去皮，用擦子擦成细丝。（注意：不要擦成细末，没有口感）
- 放入一小勺食用盐，用筷子搅拌均匀。
- 静置15分钟左右，西葫芦丝杀出了很多水分即可，水不要倒掉。
- 打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
- 倒入面粉，搅拌均匀后静置20分钟直至面糊无面粉的小颗粒。
- 入锅前淋入少许香油，搅拌均匀。
- 平底锅放少许底油，抹匀，油温烧热后倒入面糊，摊平，小火。
- 轻轻晃动平底锅，底面金黄后翻面，待两面金黄后即可出锅。小碗中倒入醋和蒜末，作为沾汁儿。
洋葱炒肥牛
用料
现磨胡椒粉；肥牛；洋葱；青椒；红椒；高汤；蒸鱼豉油；老抽；蚝油；红薯淀粉
做法
- 洋葱切块
- 青椒切块
- 红椒切块
- 高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用
- 煮锅坐水，水开后放入肥牛
- 用筷子拨散，关火
- 搅动至肥牛基本变色捞出
- 炒锅坐油
- 小火油五成热时放入洋葱
- 炒出香味后加青红椒块同炒
- 洋葱半透明时放入肥牛
- 翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可
日式金针菇肥牛盖浇饭
用料
雪花肥牛200g；金针菇100g；胡萝卜适量；酱油一勺；蚝油一勺；白糖一勺；料酒一勺；水淀粉适量
做法
- 酱油，蚝油，白糖，料酒，水淀粉调匀备用
- 金针菇切去根部洗净，胡萝卜切片
- 肥牛片用热水焯一下
- 锅中倒入调味汁，金针菇和胡萝卜，煮至软烂，再加入肥牛片略煮即可
- 出锅，浇在米饭上，开动~~
金针菇培根卷
用料
培根5片；金针菇一捆；蚝油少许；生抽少许；糖少许；胡椒粉少许；牙签10根
做法
- 金针菇洗净去头，培根对半切成两段
- 用培根把金针菇卷起，用牙签固定
- 煎锅烧热后，加少许油，把培根卷放进去中火煎。有盖子的锅最好加盖。
- 煎的同时，用适量蚝油、盐、糖、生抽和水调汁
- 到两面煎至金黄时，就把汁倒入锅中，加盖稍稍焖一下，让金针菇吸收汁的味道。
- 最后装碟去掉牙签，上桌开吃！
金针菇肥牛番茄锅
用料
肥牛肉片半斤；番茄（中等个头）2个；金针菇一盒；姜丝若干
做法
- 超市买来的肥牛肉片，先用开水焯一下捞出，冲去浮沫，番茄切块。
- 炒锅一点油，先爆香姜丝，然后下番茄炒，炒到出汁变软。
- 加适量水大火烧开，然后下金针菇与肥牛片略煮，加盐和鸡精调味出锅。吃吧！
饺子皮（薄而不破版）
用料
普粉（中筋面粉）300g；盐2g；蛋清一只40g；清水（比手温略高）100g
做法
- 粉，盐，水，蛋清依次加入容器，初步揉成团，成团即可，不用追求光滑无干粉，尽量把干粉塞到面团里面，面团可以放到揉面垫上，用盆子扣起来防止水分蒸发，醒发15~30分钟
- 1的面团放到揉面垫上像揉馒头那样揉，用手掌根部推压，要用巧劲儿。揉到面团融合无干粉（如果面团非常难揉可以手掌沾水一点一点加进去，千万不要补太多水），继续放到保鲜袋里醒
- 2次醒发后继续揉，揉到面团光滑不断筋，此时已经差不多了，再醒10分钟左右就可以做饺子皮了，也可以再醒揉一次，越揉越好，有力气尽管用上╮(╯╰)╭
猪肉饺子
用料
饺子面粉500g；水250g～260g；猪肉400g；韭菜400g；鸡蛋1个；鲜虾仁200g；发好的香菇6朵；葱姜末少许；芝麻油、酱油、蚝油、料酒适量；盐、糖、鸡精适量
做法
- 将水和面粉都放到面盆里，和成光滑的面团。待用。
- 肉剁碎后，加入香油、料酒、酱油、蚝油、葱姜末拌匀。
- 鸡蛋打散炒熟，剁成末。虾去虾线剁碎。发好的香菇切成末。
- 韭菜洗净、稍微晾干，切碎。
- 将3、4，加到肉馅中，加适量的盐、糖、鸡精。就是美味的馅料了。
- 将面团搓成长条，切成小块，大约10克左右的面剂，擀成圆形。取适量的馅料，包成元宝形状。
- 煮锅加水，煮开，下饺子。煮到饺子飘起来，加一点冷水，再次沸腾时就熟了。从饺子飘在水面开始计时大约3～5分钟。
米饭蛋饼（剩米饭煎蛋饼）
用料
剩米饭100克；鸡蛋2个；葱花适量；胡椒粉适量；盐适量；食用油10ml
做法
- 从冰箱取出剩米饭，搅散成一粒粒状；切好葱花备用；鸡蛋打散备用
- 将搅散的米饭倒进鸡蛋里面，搅拌均匀，加入适量的葱花、胡椒粉、盐调味
- 中小火平底锅（最好不粘锅）热锅下油，将鸡蛋米饭糊倒进锅里铺平铺均匀，中小火约两分钟翻面，根据自己口味煎至两面金黄或者微焦黄起锅装盘
- 切成自己喜欢的形状
干锅千页豆腐
用料
千页豆腐250克；五花肉250克；青红椒适量；洋葱半个；胡萝卜适量；蒜苗一根；生抽二汤匙；料酒二汤匙；糖一茶匙；盐一茶匙；鸡精少许；油适量；芝麻香油适量；干红辣椒二根；葱姜蒜适量；郫县辣椒酱一汤匙
做法
- 五花肉冷水入锅，加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟。这样操作肉质有韧劲好吃。
- 将千页豆腐切成5mm左右的薄片，青红椒切成菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱姜蒜、干红辣椒切好备用。
- 五花肉七八分熟，里面局部还是肉粉色的。冷却后切成薄片。
- 空锅烧热，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用。
- 煸出的猪油若不多，再加少许油，热锅温油，下葱姜蒜炝锅，再下干红辣椒丁炒香。
- 锅中放入一大勺郫县辣椒酱（事先稍剁碎些）炒出红油，那种润泽冒泡的状态。
- 将五花肉片回锅后大火翻炒均匀。
- 将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀。
- 烹入料酒、生抽炒匀。
- 继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻。
- 调入盐、糖和少许鸡精。最后淋上芝麻香油，喜欢辣口的可加些许红油。
- 然后找一干锅，我家没有用个石锅代替。锅底刷些许油，铺上洋葱丝。
- 将锅里所有都倒入干锅内。要吃的时候干锅加热就可以啦。
- 看着十分馋人吧！趁热吃！
酸甜的开胃菜-糖醋藕丁
用料
藕1节；老抽、糖、盐、鸡精、白醋、淀粉、葱花适量
做法
- 藕去皮切丁，准备少量的小葱花
- 藕丁焯水后备用
- 糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精1小勺、盐1小勺、
- 淀粉配置：土豆淀粉1勺，加水调制备用
- 油热后，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁
- 加入水淀粉
- 出锅前撒入葱花
手撕包菜
用料
包菜1个；五花肉150克；干辣椒（不辣的）4个；葱白6-8根；姜一小块；蒜3瓣；盐2克；料酒50毫升；美味鲜（就是生抽的一种）15毫升；蒸鱼豉油10毫升；耗油10毫升
做法
- 所有材料准备待用，包菜要买那种表面很光滑的，拿起来比较重的，这样的包菜水分足，炒起来口感很爽脆。如果喜欢吃软软的就买拿在手上轻点儿的。五花肉越肥越好，用熬出来的猪油炒的手撕包菜超级无敌好吃的！
- 用刀从屁股那里切开，然后一片一片掰下来撕开，不要撕太小了，大块的吃起来才过瘾呢。我喜欢掰到这里为止，再里面的感觉有其他味道，一般都不要了。撕完后洗不洗随意~
- 葱姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片
- 锅里放油，把五花肉先放下去煎炒。喜欢吃花椒的童鞋可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉
- 将五花肉炸到微焦出油，这个油是这道菜好吃的关键，所以这里面的油熬出来越多越好
- 把葱姜蒜辣椒干丢进去
- 炒半分钟
- 把包菜全部倒进去，全程大火炒两分钟
- 沿锅边洒入料酒，加点盐再炒一分钟。我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大，这样才能拍清楚料酒。你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦，能挤出来一根细细的线就可以，沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐
- 加入耗油
- 加入美味鲜
- 加入蒸鱼豉油
- 继续翻炒一分钟后出锅，喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈。一般我做这个菜从包菜下锅到装盘控制在4分钟内，口感会比较棒哦