总有一些说法，告诉你如何如何做，就对“脂肪代谢”有好处，从而帮助减脂。
事实上，对“脂肪代谢”有利，不代表对减脂有利。“脂肪代谢”，描述的是减脂过程中拼图的一部分，而不是全貌。
不专业的小白，往往无法分辨“脂肪代谢”与减脂的差别，前者还喜欢堆砌大量术语，而显得“专业”，其实到头来都是浪费时间。
脂肪代谢，就是脂肪变化的过程。
要是有人说什么东西对脂肪代谢有好处，要么是减少脂肪合成，要么增加脂肪分解，要么是加速分解过程。
这类说法，画风大概是这样的：
例1：碳水使你发胖！因为吃碳水后，血糖升高，胰岛素升高，胰岛素把血糖“推”进脂肪细胞里，促进甘油三酯合成，同时阻断甘油三酯分解。
例2：生酮饮食具有减脂优势！因为人体进入生酮状态后，会切换利用能源的方式，从燃烧碳水，变成燃烧脂肪。
例3：空腹运动减脂效果更好！因为空腹运动，增加脂肪氧化率。
这三种观点，虽然细节有所不同，但都是在说，某些因素对“脂肪代谢”有利或有害。
有什么问题呢？——只见树叶，不见森林。
‘我有一个赚钱秘籍，这个方法能让你每天都能挣一万元，这样一年下来，你肯定大赚！’
假设这个秘籍，真的能让你每天入账一万元，那请问，这个秘籍是否靠谱？
未必。
为什么？因为我只讲了入账，完全没提出账，如果每天入账的钱，都是贷款借来的呢？
再举个例子，我有一个方法，能提高“开冰箱门”的效率，那么我的方法，能不能让你更快速的把大象塞进冰箱里？
未必。
因为真正的制约，在于后两个步骤：你用光速打开冰箱门， 这大象你也塞不进去。
强调“脂肪代谢”的观点，是一个道理：
减脂，减肥，体重管理，最终关注的，是24小时整个身体的体脂肪变化：我不管你餐后1小时发生了什么，也不在乎你运动的那几十分钟发生了什么，我要看到一整天结束之后，身体里的脂肪真实的减少了。
我见过很多专业和非专业的选手，想当然的认为，只要一个因素，能在短时间内影响脂肪代谢，它就必然能影响24小时全局。
No。
生酮饮食，号称能使人体变成一台“脂肪燃烧机器”，24小时昼夜不断的消耗脂肪。确实烧的更多了，那是不是体脂肪也变得更少呢？——不一定啊，还得看脂肪合成量啊。
生酮为什么消耗的脂肪更多？很简单，因为不吃碳水，只吃脂肪（和蛋白质），所以除了脂肪，干脆就没什么东西可以消耗，但同时，脂肪摄入的增加，导致了另一个结果——脂肪的合成，也增加了。
花的多，长得也多啊。
高碳水则是相反的：因为摄入碳水，不断出现新的糖类能源（血糖，糖原），这些能源“罩住”了体脂肪，使脂肪消耗减少，但同时，糖类能源需要燃烧供能，就没法去合成新的脂肪了，使脂肪的合成也减少了。
再说空腹运动，确实被观测到脂肪氧化率的提升。但氧化，只是脂肪分解的三大步骤之一，如果前两个步骤（动员，转运）没变化，氧化步骤就失去了意义，结果也不会有变化。
Ok，现在问题来了：生酮vs高碳水，到底谁的买卖赚了？空腹运动到底能不能消耗更多体脂肪？
答案是什么：看实验数据。
一个因素能影响“脂肪代谢”，那是不是也能影响大局变化，你光靠自己瞎算，是不可能得到可靠结论的，人类的科技水平还很弱，我们对人体的了解程度还很低，啥都不懂的情况下，瞎推理，不如直接做实验看结果。
迄今为止，绝大多数对脂肪代谢有影响的变量，基本都进过实验室，尤其是碳水，生酮，更是实验室的常客，sci-fit.net这个一个网站就整理了200个相关研究：
从研究数据看，影响“脂肪代谢”的变量，有三种结局：
一眼就能看出来，真正影响最终结果的，只有第2种情况。而符合2，程度大到值得一提的，又不属于药物的变量，只有两种：蛋白质，和力量运动（都是通过保护肌肉来影响结果的）。
其他的，在短时间内能影响脂肪代谢的变量，要么对最终结果完全无影响，要么是通过对热量的影响实现的效果：比如低碳和生酮饮食，因为戒断了碳水，自动导致热量减少，从而产生效果；空腹运动，毕竟是运动，会提高消耗，从而产生热量差和减肥效果。
而这些东西一旦放在等热量环境下，泯然众人矣。
营养，生理学概念，都是些工具，没有好坏之分。但是有几个概念，我真是发自内心的厌恶，因为它们经常被拿来作恶，其中一个，就是脂肪代谢（最烦的：“基础代谢”）。
截至2020年的人类已知信息，在实践中有显著意义的，影响体脂肪的，只有三大变量：热量平衡是老大不用说，还有蛋白质和力量运动分别老二老三，再，就没了。
有些变量被观察到有一点点影响，但从大局看，完全无法和热量，蛋白质，力量运动同日而语。
祝你心明眼亮。