好面不怕香过头——家常臊子面

食材明细

主料

韭叶面条适量、猪肉适量、鸡蛋两个、豆腐适量、黄花适量、木耳适量、葱适量、青蒜适量、红萝卜适量、土豆一个、姜适量

辅料

盐适量、油适量、蚝油适量、醋适量、酱油适量、辣椒粉适量

步骤：

1.所需食材准备改刀就绪，猪肉肥瘦分开

2.鸡蛋摊皮切菱形块

3.豆腐用油煎上色即可

4.锅中入油烧热放葱姜爆香，加肥肉煸出油，放入收肉翻炒

5.加辣椒粉，姜粉，酱油，盐炒熟盛碗

6.另起锅放油烧热倒入时蔬翻炒

7.炒锅入油放入香姜爆香，沿锅边淋入醋，炝锅，醋香而不酸

8.加开水煮沸

9.放入炒好的时蔬和肉丁，蚝油

10.煮沸后加盐调味

11.面煮熟盛入碗中，加青蒜末

12.淋入臊子浇头，一碗美美的臊子面就来了

小窍门

臊子面配菜的颜色要出彩，醋要出头，更有好寓意！黄花和木耳提前浸泡，缩短制作时间！面条尽量手擀，口感不一样哦！