俗话说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”现在正是苋菜大量上市的季节，它不但口感好，也非常实惠，5元就买了一大把。夏天天气炎热，人们很容易上火，苋菜是非常适合夏天食用的蔬菜之一。苋菜在民间还有“长寿菜”之称，营养价值还是很高的。
苋菜叶里面含有丰富的容易被人体消化吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可以起到一个促进的作用。苋菜还含有丰富的铁以及维生素k，有增加血红蛋白含量，并且提高携氧能力，促进造血等功能。所以吃苋菜可以补血，对治疗贫血有很好的疗效。经常吃还可以防止便秘以及促进排毒，帮助减肥。苋菜的做法非常简单，炒一炒就能上桌，喜欢的亲们一定不要错过了。下面和大家分享一下蒜香苋菜的做法，方法很简单，特别适合小朋友、老人和妇女食用哦。
苋菜 1 把，大蒜 3瓣，盐 1茶匙
把苋菜的根部切掉，然后折成小段，把菜摘好后放入清水中浸泡10分钟，因为会有很多沙子，浸泡后沙子会沉底，然后把苋菜捞出，重新换一次水，放入苋菜捞洗一下，洗好后捞起沥水备用。
把大蒜切碎，切成蒜蓉也可以。
锅内放入适量油，放入大蒜炒香。
煸出大蒜的香味后，倒入苋菜，大火快速翻炒。
炒到苋菜变软，并且炒出苋菜紫红色的菜汁的时候放入适量盐，翻炒均匀就可以了，不要放水哦，放水的话口感就不好了。
小贴士：脾胃功能比较差或者是脾胃虚寒的人要少吃苋菜，如果吃多了，容易导致腹泻。