云南咖啡豆的好，瑞幸让你随时随地喝到
云南咖啡豆有多好，再说一万次我也不嫌累。
真的很开心，原本让我们感叹有点“怀才不遇”的云南宝藏咖啡，缺乏大规模推广和大众认知的云南咖啡，终于要走到大家面前了。这一次，把它带到你家楼下让你随时都能喝到的，是我局的老朋友 瑞幸咖啡。
瑞幸一出手，便知有没有，直接上云南 SCA80+的 精品级咖啡豆，而且是特殊处理批次。我局上次认认真真喝了37种云南咖啡，差不多也把云南的庄园和豆子摸底了个七七八八，却也不知道还有这一款好豆子——着实让我们感叹了一把瑞幸选品的老辣眼光。
去年年底才横空出世的 瑞幸小黑杯系列，只花了半年不到的功夫，就以口味和性价比吸粉无数（比如我局的“老咖枪”们），成了瑞幸的招牌口碑系列。
小黑杯只有SOE 的豆子，所谓“SOE”，即Single Origin Espresso（单一产地的浓缩咖啡）的缩写。市面上大多意式咖啡所使用的都是拼配豆，以达到风味稳定，以及成本控制的目的。而单一产区，更加宽容地保留了原产地风味，更加纯粹；特别是，当选用的单品咖啡豆本身的品质及风味辨识度够高的时候，用它制作的SOE就很nice了。
之前打响第一枪的瑞幸SOE埃塞俄比亚耶加雪菲，在 世界拿铁女王AGA的保驾护航下，表现惊艳。这款云南豆当然也不例外， 咖啡豆全部源自云南保山、普洱两地海拔1300M以上成熟鲜果，甜感突出，层次多样。
更为用心的是，这款是 特殊批次咖啡豆，特别 采用红酒处理法—— 双重厌氧红蜜处理法，带来活泼水果调和丰富口感。
所谓“红酒处理法”，是最近几年才兴起的一种类似红酒酿造过程的处理法，简单来说是将未经去皮的完整全红咖啡果放置在桶内控制好温度，并注入二氧化碳，令咖啡果进行无酵母、无氧发酵，发酵后取出咖啡果，最后进行水洗处理或日晒处理。
整个过程对设备和条件的要求较高，成本也较高，就算是在咖啡后制技术发达的产国如哥伦比亚、哥斯达黎加，也只有少数庄园能承受这么高昂的支出去做处理，而瑞幸咖啡却坚持了。
- 云南红蜜·美式 -
最大的感受是甜度很高，入口俏皮的果酸止于舌尖，仿佛是个引子；
入喉则以转变成醇厚温柔，肉桂香气与烤坚果的甜感，平衡柔和；
尾端则加强了巧克力风味，口感干净，层次丰富。
- 云南红蜜 ·拿铁 -
以高调的果味起调，甜酸轻盈，辅以可可茶的内敛将多余的酸味中和掉；
中后段烘烤坚果的气味变强，可可茶也渐渐加强成巧克力风味，愈发饱满香甜。
- 云南红蜜·澳瑞白 -
丝滑泡沫随着咖啡液融入口中，果味在Ristretto萃取下不甚明显，但坚果味会更明确；
相比拿铁，这杯澳白入口直接是坚果奶的风味，融合无棱角，每一口，榛子巧克力的香甜先一步弥漫在鼻尖，是喝过会回味的那种。
三杯喝下来，想用六个字来形容瑞幸的这系列云南SOE—— 好咖啡，好价格。讲真，喝到的时候，真的让我们有点感动。瑞幸在 4000多家门店同步推广云南咖啡，让云南豆拥有了被更多人知道的机会。
云南不缺好咖啡，中国也不缺好咖啡的消费者，但需要有品牌打通中间环节，把两者关联起来——我很高兴，现在终于进行到了这一步。
春天，是时候抛开无聊和沉闷，喝一口愉悦果甜的咖啡，在春如四季的魔都，一样能感受四季如春的云南的味道。
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