春季是生发的季节，也是孩子生长发育最快的季节。除了多吃应季蔬菜之外， 平时尽可能多地吃些可以自行生发的蔬菜，比如豆芽、韭菜、春笋、大蒜等等，以助长生发之气。

早餐搭配

搭配清单：春饼+杂粮粥+炒合菜+香芹土豆丝

春饼

杂粮粥

炒合菜

香芹土豆丝

早春季节天气依旧寒冷，还是要多给孩子准备一些以高热量食物为主的膳食，同时让孩子摄入足量的新鲜蔬菜来提高抵抗力。考虑到晚餐饮食清淡的原则，晚上可尽量多吃以主食和蔬菜为主的菜式， 并搭配汤水缓解春燥 ；白天的饮食可多摄入些肉、蛋、鱼等优质蛋白。

素炒合菜

韭菜100g，绿豆芽50g，胡萝卜50g，鸡蛋1 枚，干木耳5g，大葱5g，姜3g，生抽1 茶匙，绵白糖1 茶匙，蚝油1/2 茶匙，油适量

1. 干木耳浸泡在凉水中，泡发即可，洗净后用手撕成小朵。

2. 韭菜洗净，切段；胡萝卜去皮，洗净，切丝；木耳切丝；绿豆芽择洗干净，沥水，备用。

3. 大葱和姜均切成末。鸡蛋打散成蛋液，搅匀。

4. 炒锅中倒入少许油，待油温五成热时，倒入蛋液划散成大块，待鸡蛋凝固成块后盛出。

5. 锅中留底油，放入葱末和姜末爆香。

6. 再放入胡萝卜丝和木耳丝， 翻炒约1分钟。

7. 再将韭菜、绿豆芽和炒好的鸡蛋放入，继续翻炒均匀。

8. 最后放入生抽、蚝油和绵白糖，翻炒均匀。

小贴士

1 韭菜和绿豆芽都易熟，要最后放，以免炒制时间过长影响口感和营养。

2 可以往蛋液中加 1 汤匙清水，炒出的鸡蛋口感更嫩。

烹饪中准备的食材：

红薯粉200克、胡萝卜1根、油豆腐100克、大蒜1个、盐少许、胡椒粉少许

家常素合菜的做法步骤：

1、准备制作过程中需要用到的食材，首先我们将胡萝卜洗净用工具擦成丝，油豆腐洗净切成条状，大蒜切成小段。

2、锅中倒入少许食用油，油热之后先把胡萝卜丝放进去，翻炒至断生之后再把切好的油豆腐放入锅中，翻炒均匀。

3、红薯粉丝事先在清水中浸泡一段时间，泡软之后放入锅中，再放入切好的大蒜段，翻炒均匀。

4、最后加入少许食盐和胡椒粉调味，翻炒至粉丝变成透明色即可出锅。赶紧盛出一盘香气四溢的红薯粉丝素合菜开始享用吧。

烹饪中的小技巧：

1.红薯粉丝在翻炒之前一定要先用温水泡发，这样口感更加润滑劲道。2.本篇介绍的合菜，选材上面没有固定的要求，所以可以根据自己的喜好加入其他素菜食材。3.炒粉丝的时候可以加入开水，这样才不容易粘锅。