一个地方的美食反应了当地的文化，在历史的沉淀下，有很多的美食技艺流传了下来。安康有很多的美食被评为了非物质文化遗产，看看是哪些呢？你都吃过吗？
白河“三点水”
白河“三点水”
“三点水”原为“吉祥宴”，因有一道鸡肉和一道羊肉，取“鸡”、“羊”谐音合为“吉祥”，这种单纯的味道之外所承载的浓浓祝福和憧憬，显示了白河人对一切美好事物的深情寄托。
入席前，四个凉盘：卤制牛肉、猪头肉、猪肝、缠肠（或香肠或花生豆），四碟小菜，中放一糖果干盘。入座后，八道菜：肉糕、鲜鱼、蒸鸡、肚片、羊肉、猪蹄、腰花、蒸酒米。八道菜之中夹三次甜味流食，如八宝稀饭、莲子羹、甜酒（蒸糯米发酵制成）或银耳羹，传奇的“三点水”宴席就此揭开了神秘的面纱。
镇坪腊肉
镇坪腊肉
镇坪腊肉是陕西省安康市镇坪县的特产。在安康镇坪，原汁原味的腊肉最受欢迎。腊猪脚肉，芳香四溢，镇坪团圆饭的压轴大菜。镇坪腊肉被农业部认定为国家地理标志保护产品。
镇坪县地处大巴山深处，林地面积广阔，众多的植物中，各类中草药高达420多种，加上县境内土壤富含硒、锌等稀有元素，山泉河水矿物质丰富。镇坪生猪“吃的是百草药，喝的是矿泉水”，肉质能不鲜美吗？
蜀河八大件
蜀河“八大件”
全套蜀河八大件为八凉八热，八荤八素。开席便有八个凉菜，四荤四素，中间置一拌凉菜的大盘，将凉菜适量放入中间空盘，再将调好的拌菜汁子浇上，搅拌均匀便可食用，称之为和菜。四素一般以时令菜蔬搭配，或青、或黄、或绿、或白，颜色较清爽，四荤多以牛肉、动物肝脏等杂碎入品，颜色较为深沉。热菜共八道，也是四荤四素，但有一个显著的特色就是八个四荤四素的热菜分为四汤四炒。因蜀河古镇以回族居民居多，因此蜀河流派的“八大件”必然会被打上“清真饮食”的烙印。
神仙豆腐
神仙豆腐
神仙豆腐并非大豆做成的，而是生长在秦巴山区的一种似非藤，是树非树的一种灌木，学名叫“六道木”（ 短枝六道木，性寒凉，味微苦，是我国特有中草药，有祛风湿、解热毒的药用功效），当地老百姓叫做“臭老汉”的树叶加柏树草木灰制作而成的。其形如玉，色如翡翠，细软柔嫩、提神爽口，是取自大自然的天然绿色健康美味。用这种树叶制作神仙豆腐的历史有400度年的历史了，如今是陕西省非物质文化遗产。
紫阳毛尖
紫阳毛尖
陕西紫阳多山多水，物产丰富，紫阳茶便是其中最知名的一种。紫阳在上古巴国时期产茶，西汉时期出现茶叶贸易，唐朝时山南茶列为贡品，宋、明时期以茶易马，逼得茶农“昼夜制茶不休，男废耕，女废织”；清朝时在一大批地方文人的鼓噪下，紫阳茶成为稀罕灵奇之物。“自昔岭南春独早，清明已煮紫阳茶”，仅此一句，紫阳茶就该列为神品了。
紫阳蒸盆子
紫阳蒸盆子
紫阳蒸盆子，最早发源于紫阳县汉王镇，先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜。紫阳蒸盆子是陕西安康第一批非物质文化遗产的代表作。
紫阳蒸盆子制作颇为讲究，原料须有全鸡（土鸡）、猪蹄、莲菜、红白萝卜、黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺子、水发墨鱼及其它干菜，调料油有大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食盐等，用盆具盛之，用大锅隔火而蒸，原料和调料分步入盆，时间最少不能低于4小时。这道菜原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。紫阳蒸盆子，用料之糜费，时间之冗长，程序之繁琐，做工之讲究，稍有差迟则口味大逮，非一般地域所能为，它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。
白火石氽汤
白火石汆汤
白火石氽汤制作技艺，是中国最古老的烹饪菜肴中的“活化石”，也是汉阴传承保留时间最长，最远久的一道菜。汉阴白火石氽汤是一道以鲜猪肉、香菇为主要原料的菜品，属于汉阴地方菜，制作时需使用白色河卵石。该款菜品具有补肾气、解热毒、益气强身、滋肾养胃等功效。白火石氽汤制作技艺于2016年1月入选陕西省第五批非物质文化遗产。