韭菜这样做，其色实清，其香实浓，其味实鲜，真是绝配

韭菜这样做，其色实清，其香实浓，其味实鲜，真是绝配！

海鲜类的食物是比较营养的，如龙虾、鱼等，因为这是我们比较熟悉的海鲜了，它们通常能制作出美味的食物，而且也非常有营养。但是今天，我们不说虾和鱼的做法，因为太多人都知道各种烹饪方法了。今天介绍给大家的这道美食——韭菜炒墨鱼深受人们喜爱，墨鱼营养丰富，药用价值很高，而且富含蛋白质，容易被人体吸收。

说起墨鱼，相比其他的海鲜产品来说，可能会比较陌生一些，因为我们在平时很少会吃到它。但是它滋味鲜美，而且它历史悠久，最早在唐代就有食用墨鱼的记载，在那时，墨鱼就是一道最受欢迎的菜。墨鱼肉细嫩柔软，口感爽弹，那么相信大家都吃过墨鱼，可是当韭菜遇到它时，你才懂得什么叫绝配，韭菜的辛辣敛去了墨鱼的海腥味，这道美食制作简单，耗时不长，香味浓郁，让你馋得流口水。

用料准备

美食名称：韭菜炒墨鱼

主料：墨鱼200克。

辅料：韭菜100克，姜5克，绍酒10毫升，盐1克，白胡椒粉1克， 油20毫升。

韭菜炒墨鱼的做法

1.想要做好韭菜炒墨鱼的朋友们，首先要挑选新鲜的食材，否则会影响口感，墨鱼最好买鲜活的，如果实在没有也可以选择墨鱼干。

2.将买回来的，韭菜洗净，沥干水争，切去根部，将韭菜叶切成5厘米长的段；生姜洗净，去皮，切成姜片后，再切成细丝。

3.小编选用的是新鲜墨鱼，所以我们需要取下墨鱼内脏，将墨鱼冲洗干净，将墨鱼斜切成1厘米厚的薄片。

4.起锅热水，大火将水烧开，把墨鱼放入其中焯一下，时长为三十秒左右，再捞出控干水分。

5.另起锅，热锅后烧油，用中火将油烧至五成热的时候，把姜丝放入锅中煸炒出香味，然后把墨鱼倒入其中进行翻炒，时长为五分钟。

6.最后把绍酒、韭菜、盐和白胡椒粉依次放入锅中，拌炒均匀即可出锅。

做好韭菜炒墨鱼的小知识点

提前煮墨鱼，是为了在炒墨鱼时，不会析出过多的水分，影响成品的口感，所以烹调时不要加热太久，以免墨鱼的口感变硬。