煎蛋不仅美味而且营养高，用心制作，方能完美！
好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食是所有食材中最简单的，营养美味两者可兼得——煎蛋。
要知道，一道好的煎蛋背后，要掌握的理论可是非常多的，今天小编就带领大家从三方面来教大家制作美味的煎蛋。
鸡蛋
鸡蛋一定要挑选新鲜的食材，首先蛋壳特别光滑而且光泽度特别高的就是放久了的，这样的就一定不要买，相反，鸡蛋壳上有明显的小颗粒的这种才是新鲜的鸡蛋。还有一点也可以看出来，把鸡蛋打开，看蛋清的状态。如果蛋清摊开的时候两边分明就是新鲜的鸡蛋；如果蛋清蛋黄摊在一起就是放久了的，不新鲜的鸡蛋。因为鸡蛋里是有系带的，它的作用是用来固定蛋黄的，新鲜的就是紧绷状态，反之就是松散状态。
煎锅
其实很多人都觉得用不粘锅煎蛋为好。但是小编认为选择铁锅更为合适，一是因为铁锅的导热非常快，而且受热也非常均匀。煎蛋完成后，也不至于会很快的冷掉，因为鸡蛋对于温度的要求还是较高的。二是因为鸡蛋原本是没有味道的食物，不粘锅容易让鸡蛋沾染上其他食物的味道，但是铁锅就不会。铁锅炒完菜后用水洗洗再烧干后倒油煎蛋，可以保证鸡蛋的本来味道。
做法
食材，用具都介绍完了，现在就来说说做法，等铁锅烧热后，放入黄油，等黄油融化后，放一点点盐到油上，防止油等会碰到鸡蛋的时候，蛋里的稍许的水溅起来（平常煎蛋的时候会有气泡就是这个原因）。然后把蛋倒在已经融化的黄油上，立马把锅盖盖上（这样做是为了让蛋白尽快凝固），接下来把火给关了，因为铁锅保温很好，可以利用余温让鸡蛋煎熟。这个时候把葱洗净，切成碎末，然后把蛋拿出来，进行摆盘。最后撒上黑胡椒即可。
可以根据自己的喜好，煎上几片培根，味道好极啦~