董克平饮馔笔记
11点时黄鱼接我去了 思南公馆那里的东方景宴。
这是逸道和黄景辉师傅合作的一家以 潮州菜为主辅以粤菜的餐厅，餐厅在一栋别墅里，不大，氛围很好。
黄景辉师傅是潮州人，在广州的江-由辉师傅主理，获得米其林二星荣誉。田晓文求贤若渴，便和黄师傅合作了这家东方景宴。月初来上海的时候试过一次，这次再来发现菜式基本稳定了，味道越来越好吃了。
.东方景宴.
- 菜式 -
鱼饭
冻红蟹
沙拉
普宁豆腐
脆皮乳鸽
富贵虾
象拔蚌
厚切轻灼，爽脆鲜甜。
比刺身过瘾太多。
下饭菜辣椒炒肥肠
金沙脆皮参
牛肉丸煮春菜
萝卜丝煮西施舌
贝肉细嫩鲜甜脆滑，
可谓是贝类中的极品。
蒸闽东壹鱼大黄鱼
无骨鲫鱼粥
桃胶 芋泥
这个好香，因为怕甜，没敢多吃。
经过一个月的磨合，东方景宴的出品稳定前行。
田晓文很了解上海的客人需要什么，因此对一些菜进行了改良，虽然和厨房产生过矛盾，但呈现出来的菜品，却是得到了客人的喜爱。
一家餐厅，厨师很重要，菜品质量基本是由厨师决定着，但是如果没有一个了解客人的前厅，没有一个能够很好勾连起厨房和前台的经理，再好的出品也要打折扣的。
和侯新庆聊天时说起他的徒弟田晓文，做师父的侯新庆对他赞不绝口，夸奖田晓文懂菜懂营销，更知道客人喜欢什么，只有这样，餐厅的生意才会好，厨师也能借此扬名。
周子洋（图片转自大厨去哪）
晚上去了上海广场的子福慧-坤，这家店是周子洋开的第三家店。
认识子洋十几年了，从北京到上海，从做厨师的大宅门到做老板的子福慧，特别是子福慧这家有着子洋个人特色的餐厅，从2019年开始在虹桥做第一家子福慧，两年的时间已经开了第三家，显然是赚到钱了。
送上我的祝福
更令人开心、欣喜的是，子福慧的出品越来越有子洋的个人特点了，慢慢形成着周子洋风格菜肴。
一个厨师的菜品有自己的独特性，未来发展也许会前程广阔。这也是这几年我最希望在子洋身上看到的。
.子福慧·坤.
- 干 -
醉蟹蟹
捞蚌蚌
烧鸡鸡
卤鹅鹅
- 坤 -
炖个汤
- 泰 -
烤鲍鱼
蒸花蟹，配了油条，
撒了意大利黑醋。
- 益 -
烧条鱼，炒花胶
炸生蚝
煮青菜
- 丰 -
一头牛
这碗饭太好吃了。
大有
气氛热烈，出品精致。宾主频频举杯，恭祝子洋新店开业大吉。
超越会同举杯
我在这一餐里感受到了子洋的用心，没每一道菜都是用心设计，把自己的想法贯穿在菜品中，与其他餐厅区别开来，建立自己的风格特色。
随大流可以做一个不错的餐厅，有个性才可能是个优秀的餐厅，子洋就是这样努力着。
董克平饮馔笔记
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