随着生活质量的提升，蛋糕、西点等烘焙食品的需求也是越来越高，数据显示，国内的烘焙蛋糕店估量约为8万~10万家，而每年市场的增长率都接近30%。
在近年来行业涌出众多的网红品牌，而鲍师傅就是其中的佼佼者。
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提起鲍师傅，恐怕很多人都是从排队抢购开始了解它的吧，据悉目前鲍师傅品牌估值达10亿元，历经15年发展，鲍师傅在全国开出了40多家直营店，主要布局一线城市，主打产品是各种糕点，种类大概十余种，每家店的销售额都很喜人，甚至有的店门口还会排起长龙，想购买糕点都需要排队才能购买到。
而鲍师傅有如今的成就，离不开它的创始人鲍才胜的苦心经营。鲍才胜，出生于江西资源，这个小县城一直有着“面包之乡”的美称，在这里，通过面包创业成功的例子比比皆是。鲍才胜在13岁时就跟着父母学做面包，算下来，他制作糕点的手法至今已有了近30年的沉淀。
在上世纪90年代中期，鲍才胜高中毕业就迫不及待地踏上了创业之旅。选择的行业当然与面包有关，是一家面包供应链公司，但是当时由于太年轻，对行业不是很熟悉，再加上管理上的各种漏洞，导致他的第一次创业以失败并亏损100万元告终，而这100万里，有很多都是当时借来的外债。
不过鲍才胜并没有气馁，他在河南信阳又开了家小面包店，起早贪黑的工作，用了5年的时间终于把债务一点点还清。本来守着这个收入还不错的小店，他的日子还是很安稳的，可是鲍才胜不甘心，他还是想把生意做大。于是在还清债务后，他把店给关了，一个人跑到了北京，决定从大城市找机会。
十五年前，鲍才胜在中国传媒大学附近开了一家“鲍仔西饼屋”，也就是鲍师傅的前身，专卖面包、西点。因为是大学附近，附近的竞争对手可不少，为了在好利来、味多美等著名糕点品牌的环绕下突围，他深知必须要“改头换面”，走出一条属于自己的特色路线。
首先就是店铺的品牌化，“鲍仔”就成了“鲍师傅”，毕竟拟人化的品牌名会更容易树立起IP引流的作用，而且“师傅”一词也更给人专业与亲切的感觉。随后，鲍才胜又将原本经营模式改为“窗口式销售”，取消一般烘焙品类的堂食区，一下就与市面上大部分的品牌西点店区分了开来。
再有就是产品的改变，鲍才胜先是砍掉了生日蛋糕产品，留下了深受学生们喜爱的肉松类小糕点，随后又逐渐推出其他如海苔、蟹黄等口味的小糕点，并且统一命名为“肉松小贝”，成功打造出一款拳头产品。随后又将产品逐渐向“零食”靠拢，使其产品适合各种休闲场景，进一步提高了消费频次。
之后，鲍才胜逐渐开始扩张，以每年3家店的速度稳健发展，但是没想到前两年在上海开分店时，一则“鲍师傅糕点店排队7小时”的新闻忽然刷爆网络，品牌莫名的走红网络，一下子成了“网红”产品而备受推崇。
不过时至今日，市面上已经出现了上千家的“假鲍师傅”，可以说市面上95%的鲍师傅都是假的，毕竟蛋糕西点的技术堡垒较弱，可复制性太高，这不禁让人想起了另一款网红产品“鹿角巷”，同样技术堡垒弱的鹿角巷也被众多“盗版”所包围，甚至已经到了逐渐被盗版品牌蚕食自身生命力的地步，希望鲍师傅可以在“防盗”方面有所预防与建树吧。
后记：
任何人的成功不是偶然的，鲍才胜从创业初始就重视团队建设，随着公司的发展，更是重视企业管理以及员工激励制度的打造。因为他深知一个人的能力是有限的，必须把员工的能力真正激发出来，才能把企业做大。
现如今很多中小企业做不大，很大程度上的原因就是老板充当了公司的“救火队员”，陷入公司的日常琐事难以自拔，根本无暇顾及公司发展的战略发展，又如何将公司做大呢？
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