佛跳墙的天花板
晚上去了华贸那里JW万豪酒店一层的满满海，约朋友一起试试他们家的佛跳墙。
当晚菜单
餐前水果：草莓、水果橙
餐前干果：杏仁饼、葱油饼、咸香腰果
《品粹》
刺身拼盘（蓝鳍金枪鱼、鳌虾）
鱼籽酱冰皮鸡
潮式三年鹅掌
葱拌八爪鱼。这个菜获得一致好评，香脆爽。结果又上了一盘。
5J火腿太阳花
兴凯湖手剥400河虾仁拌乳瓜
开胃百香果
【主菜】
清炖佛跳墙。料足，汤醇，味美，
十五年陈皮乌梅汤。很解腻，喝完了继续吃。
【品珍】
玻璃脆皮乳鸽。加热火山石上放鲜花椒，热度烤出花椒香味，乳鸽就更香了。
鲍汁烧林蛙土豆。林蛙是好东西，只是我有点不敢吃，朋友开玩笑说：居然还有你不好吃的东西？我不吃林蛙吃土豆。
《品味》
生拆帝王蟹肉蒸虾汤水蛋。超级喜欢的一道菜，极致的鲜甜。
红烧肉鲍鱼。很多人做这道菜，关键看鲍鱼选的如何，猪肉炖透不透。这个菜我觉得不错。
樟树港辣椒配江南文火牛肉。不同区域特色菜的结合。辣椒和湖南有关，文火牛肉则是俞斌首创。
黑松露酱山药酿羊肚菌。很常见的宴会菜。
黑毛猪肉蒸东海小鱼干。看名字就喜欢，吃起来更开心。
清鸡汤海胆烧威宁萝卜。威宁白萝卜，国家地理标志保护产品，肉质雪白锦密，细嫩无渣，口感口感脆嫩、回甜。鸡汤煨透，海胆增鲜，完美。
《品鲜》
独头蒜牛肝菌烧鳗鱼。经典江南菜式，加不加牛肝菌都好。
《品素》
生炒迟菜心。因为迟菜心比一般菜心大很多，觉得质地很老，不被人重视，叫它“菜树”，其实这种菜心质地脆嫩。冬季的菜心尤其美味。当年三联周刊写赵胤胤，重点说的就是他做的煲仔饭和迟菜心。
《主食》
薄壳米焗米饭。鲜味满满的一碗饭。鲜美，焦香。只是吃到这个时候，真心吃不动了。
《甜品》
杏汁鸡斗米煮海参。海参做到甜品里面，还是很有新意的。吃的时候没看菜单，还在琢磨那个滑滑嫩嫩的透明块块是个啥，看了菜单才知道是海参。几种材料配搭和谐，吃着开心。
这家店是满满海的旗舰店，今晚这餐饭是1980元/位，从就餐体验来讲，罗劲松老师说这是华贸商圈的天花板。为了这家店，晓波花了太多心思，人力物力的投入远远超过旗下其他的店。当时拿下万豪酒店这块场地时，易隆和我就鼓动晓波做个高端店，在食材上精益求精舍得投入，在服务上细致温馨热情有度，菜品上强调食材专属性，广采众长为我所用。一切的一切，就是让客人觉得值而不是贵。食材用的精，地理标志性食材的使用尤为重要。把食材原产地放进菜单证明了店家对食材的重视，证明了店家对客人、对菜品的用心，这种行为让客人感到自己的重要性和荣誉感。今晚这一餐我觉得晓波做到了，大家没有讨论价格，都在议论菜品和服务。有一个细节让我感动。杨春晖打电话时流露出今天是他的生日，被服务员听到了，结果在晚宴即将结束时，房间里想起了“祝你生日快乐”的歌声，灯光暗下来，服务员推着蛋糕进来，这一把让春晖差一点老泪纵横，对春晖和我们都是意外之喜，春晖是我的好朋友，他们这样做让我这个请客的主人特别特别有面子。店家真是有心了。感谢！
春晖，生日快乐。