4月宁可不吃肉，也要吃它，开胃消食，增强免疫力，我家1周吃3次！春天，天气渐暖，大地回春，万物复苏，充满了生机，春天是充满希望的季节，对于吃货来说，春天也是尝鲜的好季节，不仅有新鲜蔬菜，还有许多野菜可以品尝。但在春天，大家千万不要忽略一种蔬菜，它就是杏鲍菇。说道杏鲍菇，相信大家都非常熟悉，在生活中也有许多朋友喜欢吃杏鲍菇，小编就是杏鲍菇的忠实“粉丝” ，在我家1周要吃3次杏鲍菇。杏鲍菇是一种非常好吃的菌菇，它的口感很好，吃起来和鲍鱼的口感非常相似，而且还有淡淡的杏仁味道，这也是为什么称它为杏鲍菇的原因。
杏鲍菇不仅美味好吃，而且营养也非常丰富，它富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、8种人体必需的氨基酸、多种维生素以及钙、铁、磷等人体需要的矿物质，因此杏鲍菇又被誉为“平菇王”。经常食用杏鲍菇可以益气开胃，促进消化，增强我们身体的免疫力，同时杏鲍菇还有补血、美容养颜的作用，女性朋友可以适当的多吃一些。杏鲍菇的做法比较多，可以凉拌也可以炒着吃，今天给大家分享一道鱼香杏鲍菇，做法简单快手，味道也非常不错，是一道下饭菜，大家学会了，可以隔三差五做给家人吃，既可以开胃消食，还能够增强我们身体免疫力。下面把详细的做法分享给大家。
鱼香杏鲍菇
需要准备的食材：
杏鲍菇2个、胡萝卜半个、尖椒1个、木耳适量、生姜1块、小葱适量、大蒜3瓣、生抽适量、陈醋适量、白糖适量、淀粉适量、食盐适量、食用油适量、郫县豆瓣酱1勺
制作步骤：
1、准备好所需要的食材，提前将木耳放入水中泡发好（木耳泡发时间不要太久，1个小时左右即可），然后捞出清洗干净，沥干水分，切成丝。
2、胡萝卜清洗干净切成细丝，青椒清洗干净切成细丝，生姜去皮切成姜末、大蒜切成蒜末，小葱清洗干净切成葱花备用。
3、杏鲍菇用清水冲洗干净，然后用手撕成丝，沥干水分，放入盘中备用。
4、接下来，我们调制鱼香汁，取一个小碗，依次放入4勺陈醋、3勺白糖、2勺生抽、1勺淀粉，还可以再放入少许的鸡精，然后加入少许的清水，搅拌均匀即可。做这道菜鱼香汁的调制最关键，陈醋、白糖、生抽、淀粉的比例为4：3：2：1。
5、起锅，锅中倒入适量的食用油，油温烧至5成热时，放入切好的葱花、姜末、蒜末，煸炒出香味，接着放入一勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
6、锅中放入处理好的杏鲍菇和胡萝卜，翻炒1-2分钟左右，接着放入木耳，继续翻炒片刻，然后放入青椒丝，炒至青椒变软断生，倒入调好的料汁，翻炒均匀后即可关火出锅，这道简单又快手的鱼香杏鲍菇就做好了，美味好吃，非常的下饭。
大家好，我是一个爱美食、爱做饭的80后吃货，坚持每天为大家分享美食的做法。如果大家对美食的制作过程有好的建议和看法，欢迎大家在评论区留言讨论，谢谢大家的关注与支持！祝您生活愉快。我们下期美食见！