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很长一段时间以来，当谈到煮面条时，无论我们看到还是听到，我们总是要把它放在水下锅里煮。今天，网上有很多人说在水下锅里煮面条是错误的！我一直对这种说法持怀疑态度，毕竟“水烧到底”是我从小就听到的大道理。
为了验证这一说法，我用今天大家提到的方法做了一碗红油素面。更不用说，它的味道和开水的味道真的不一样，但更浓郁、更顺滑。
接下来，让我们一起来看一看。
红油面
首先，我们准备200克面条。我们用的是刚压制好的圆面条，它有很强的口感。
2.将两个小葱切成葱花，将一把花生放入油中炸开，用刀背将其压碎，将花生的红色外皮去掉备用。
3.在碗中加入10克生抽、1克盐、5克辣椒面、10克红油、5克辣酱和10克陈醋，搅拌均匀。
4.再准备一把洗干净的京菜叶备用。
5.所有材料准备好后，我们把面条放在锅里煮，用大火把水烧到80摄氏度左右。当小气泡开始形成时，我们把面条放进锅里，加入一点盐。轻轻搅拌盐以防止面条粘在一起。
6.烹饪时，不要让水持续沸腾，否则面条可能会变得粘稠并有硬核。
在这一点上，有必要添加一点水。当水快要沸腾时，加入一点水，来回点燃两三次。
7.所有的面条都浮起来，当白色的硬核消失时，立即关火。在这里，你可以根据自己的喜好享用冷水，让它吃起来更顺滑。当然，水也很美味，而且很有力量。倒入适量的面汤，在搅拌碗中搅拌均匀。
8.将面条放在碗中搅拌，直到均匀地涂上辣椒油。最后，撒上切碎的葱花和花生，然后加入卷心菜叶子。
阿飞有话要说：
1.煮面条时，不要把水完全烧开，温度应该是80到90摄氏度，否则面条表面可能会变得粘稠，里面有硬核。
煮面条时加盐可以有效防止面条溢出，防止面条粘连。
3.当面条的白色硬核即将消失时，可以将其从锅中取出。不要把它们完全煮熟，否则味道不会很浓。
好了，这道酸辣红油素面就做好了。掌握以上三点，会使面条变得结实光滑。
跟随阿飞，每天都有简单实用的家常菜供您参考。下次见！
待续......
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