来源：美食世界
猪蹄，又称猪蹄或猪手，是我们日常生活中非常常见的食材。口感细腻顺滑，饱满而不油腻，入口有弹性。更重要的是，它富含胶原蛋白，具有美容、延缓衰老、强健肌肉和骨骼的功效。炖猪蹄软糯可口，香而不腻，美味可口，随时可以食用。他们一上菜就被卷走了！不要错过那些喜欢吃猪蹄的人。
食谱很详细，如果你不相信，你就不会学到！
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大豆炖猪蹄
图文|春姐
猪蹄、两个豆干、250克、生姜、1个冰糖、1个花生油、30克、三乃、4个八角、2片香叶、4个草果、1片酱油、1勺料酒、1勺盐、适量鸡精、味精、少许红油、1勺豆瓣酱
1.提前半天将大豆洗净浸泡。
2.把猪蹄上的毛去掉，把皮烧热，洗净切成块，然后烫一下备用。在烫水的那一刻，可以加入姜片和料酒来去除腥味。
3.锅中加入油和冰糖，小火翻炒至糖色，然后倒入猪蹄翻炒至上色。
4.加入一点郫县豆瓣翻炒，直到猪蹄的外观呈鲜红色，颜色均匀。
5.加入适量的清水，将猪蹄浸入水中即可。
6.倒入浸泡过的大豆。
7.加入香料：三乃、八角、香叶、草果、姜片等，加入适量盐和生抽调味。如果你喜欢鸡精和味精，你可以加入少量。
8.将猪蹄倒入高压锅中，用大火煮开后蒸，然后用小火煮18分钟。
9.可以降低阀门以释放罐。
10.一道十分好吃的红烧猪蹄。色泽鲜红色，香气扑鼻，口感糯糯。
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红烧猪蹄
图片和文字| Yixi Moon
猪前蹄，3根葱花，适量花椒，适量八角，2个桂皮，2小段香叶，适量干红辣椒，适量玉米油，适量冰糖，一把生抽，适量老抽，适量盐，适量的葱段、适量的生姜
1.将猪蹄浸泡一段时间，洗去猪蹄上的血迹。
2.在锅里放一些水，加入猪蹄，倒入一些白酒去腥味（料酒也可以）。
3.把水烧开，撇去泡沫。
4.继续烫大约八到九分钟。
5.取出猪蹄，用温水清洗，以去除漂浮的泡沫。
6.在锅中放入适量的玉米油和冰糖。
7.用中火加热，直到糖融化，然后转小火继续炖。
8.煮至多汁的红色。
9.倒入煮过水的猪蹄。
10.翻炒均匀，挂在糖色上。当糖色变冷时，有些会凝固。没关系，继续翻炒，直到猪蹄上出现漂亮的糖色。
11.倒入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶和干红辣椒。
12.翻炒出香味。
13.用生抽、老抽和蚝油适量调味。
14.翻炒均匀并上色。
15.倒入适量的水，因为它需要炖一个半小时，并确保加入足够的水。
16.用大火煮开。
17.关小火，用文火慢炖一个小时。
18.慢炖一个小时，加入适量的盐调味。在这一点上，有足够的水。
19.转中火。（火力取决于你自己的汤的情况）
20.一边喝果汁一边炖。
21.大约半个小时后，汤就快关了。
22.撒上葱花片，盛出。
23.成品。
24.成品。
25.成品。
26.成品。
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锅炖猪脚
图文|陈宇
猪蹄、半片香叶、几片八角、两片肉桂、两片豆蔻、适量茴香、适量香菜籽、适量生姜、一片陈皮、适量胡椒、适量草果、适量
待续......
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