今年的夏天来得特别早，五月份已经到达30多度的高温了。记得十多年前，五月份大多数还在穿长袖，盖棉被呢。说实话，四季中，我最不喜欢夏天，夏季的太阳猛烈容易晒黑，尤其是进厨房，做一顿饭菜下来像焗了个桑拿似的浑身大汗，胃口也大受影响。所以，每到夏天，吃肉的想法也减弱许多。倒是一些素菜，经常变着烹调方法端上餐桌，家人也非常爱吃。天热了，家人三天两头叫我做这菜，清脆爽口又甘甜，五分钟搞定。
今天分享这道【素炒藕片】，家人很喜欢吃的一道菜，只要到菜市场看到品相优质的莲藕，我都会带一两节回家，现在家里有了破壁机，偶尔磨点藕羹代替汤水饮用，润滑清甜，好喝又滋润。清炒就更简单了，没有复杂的调料，只要一点盐和酱油，就能把莲藕本身的甜味激发出来，5分钟就能出锅，口感清脆鲜甜，百吃不厌。“莲藕”天生性寒，再加上蛋白质和淀粉的含量较高，非常适合夏天清热解毒时食用，用于生津止渴再好不过了。尤其是夏天的时候可以有效的抑制天热后的厌食状况，可以有效的帮助消化，增强食欲。无论用它煲汤还是炒食，莲藕都是人们夏天餐桌不可缺少的一款养生食材。俗话说：“男不可一日无姜，女不可三日无藕”，说明莲藕的滋养作用。
【食材】莲藕1节、蒜瓣2个、红辣椒半个，食用油少许、盐2克、酱油1汤匙、米醋2汤匙
做法：
将莲藕去皮洗净，再横着切成很薄的片状，能切多薄就切多薄，炒起来更容易熟透；
盆里盛起适量清水，水里放入1勺盐、2勺米醋，将藕片放入盆中，搅拌均匀浸泡片刻，这样可以防止莲藕氧化变黑，使莲藕能更脆。盐有杀菌的作用，可去除莲藕中的杂质和虫卵。然后将藕片捞起，再用清水冲洗一遍；
蒜瓣拍扁后顺利去皮，再切碎，辣椒洗净切成辣椒圈，有装饰及增香作用；
烧热炒锅，倒入食用油，将蒜瓣炒出香味至焦黄色；
倒入藕片快速翻炒十几个来回，适当撒点清水润润锅，水蒸气能让藕片快速熟透；
调入盐、酱油，撒下辣椒圈，翻炒均匀后铲起装盘即可。
食尚小贴士：
1.莲藕好吃，但也要注意挑选，选择颜色微黄没有异味的。莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。
2.选择通气孔较大的。可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。
3.购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。
食尚煮易，一直坚持做原创的美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐，分享健康美食！欢迎关注，感谢阅读我的文章，欢迎点赞并转发，感恩有你的支持哦！