小米的营养价值很高。含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E、胡萝卜素、铁、磷、钙、维生素A、维生素D等营养成分。小米中维生素B1的含量是所有谷物中最高的；因此，小米粥有“人参汤”的美誉。吃小米的禁忌你一定要知道，尤其是第一个。很多人都会犯错误。
吃小米的禁忌
1、存放时间过长的小米不能食用。如果摄入，可能会导致溃疡。用来做小米粥的小米一定要新鲜，否则就不会有那么多的营养价值；
2、注意不要以小米为主食。这是错误的。虽然它对我们的身体很有好处，但它不能代替米饭。另外，煮小米粥时还可以添加一些其他豆类，如红豆、黄豆、绿豆等。这样，饮食才能更加全面。
3、煮小米粥时，锅内不能有油渣。由于小米中的米油营养非常丰富，所以要慢慢煮，以免锅里剩余的油弄脏。
小米粥适合的人群广泛，从80岁的老人到小孩子。但毕竟不是适合所有人。如果你的情况不适合吃小米，那么你可以放弃这种食物。煮粥时要注意一些小事，以免破坏小米的营养价值。