导语：天冷了，用一块南瓜做汤圆，暖身又暖胃，软糯好消化。
对于南方人来说，过年最有仪式感的一种食物大概就是汤圆，汤圆代表着团团圆圆，再加上热气腾腾的汤水，在寒冷的天气里，吃一碗，暖身又暖胃。
为什么南方人过节喜欢吃汤圆呢？因为汤圆是从南方兴起的，在古时的宋代，如今的浙江地区就兴起了吃汤圆的习俗，最开始的汤圆用黑芝麻、白糖、猪油做馅料，渐渐地，汤圆的馅料开始丰富起来，果仁、豆沙、花生、巧克力等都可以做馅料，煮好之后还可以加入酒糟、桂花、红糖等增加风味。
汤圆吃起来香甜可口，又因为汤圆的“圆”代表着“团团圆圆”，很快，在江南地区兴起了冬至和正月十五吃汤圆的习俗，如今生活越来越便利，天气寒冷，来上一碗热气腾腾的汤圆驱寒也非常不错。
今天广州降温了，寒冷的天气里，就想吃一碗热腾腾的汤圆，看到冰箱还有一块老南瓜，我决定做一碗南瓜汤圆，大家都知道汤圆是用糯米粉做成的，著名的医学名著《本草纲目》中有记载：“糯米粘滞、难化”，意思是糯米黏性大，难以消化，而南瓜作为蔬菜，含有膳食纤维，能够促进消化，所以南瓜和糯米粉是很好的搭档。
因为汤圆馅料中已经有白糖，所以，汤圆煮好之后，不建议在汤水中加糖，可以适当加些酒糟或者桂花增加香味，以下是南瓜花生馅汤圆的做法，一起看看。
【所需食材】：
汤圆皮：老南瓜一块、糯米粉适量
汤圆馅：油炸花生米、白糖、猪油
【所需配料】：
红枣、清水
【制作过程】：
第一步：制作馅料
准备适量油炸花生米，可以在外面买，也可以自己炸，去掉花生米的外衣，用擀面杖的一头把花生米碾碎，碾得越细越好，然后加入1勺白糖和1勺猪油，用勺子把这些食材混合均匀，然后把馅料放入冰箱冷冻层冷冻半小时。
小贴士：我个人不喜欢吃太甜的东西，就只放了一勺白糖，吃起来微甜的口感，大家在做馅料的时候可以根据自己的喜好添加，而放猪油可以让散开的馅料粘在一起，方便包汤圆。
第二步：制作汤圆皮
一块老南瓜去皮洗净切成薄片，上锅蒸20分钟，蒸熟后拿出来，倒掉里面多余的水分，并把南瓜捣碎成南瓜泥，趁热加入适量糯米粉（糯米粉的量根据南瓜的干湿情况添加），把南瓜泥和糯米粉揉均匀，揉成跟橡皮泥一样软硬的面团。
小贴士：：南瓜上锅蒸熟之后，会多出很多水，如果不倒掉这些水，需要加很多糯米粉才能成团，所以，这些多余的水最好倒掉；：趁热加入糯米粉，这样做的汤圆，口感会更加软糯；：糯米粉和南瓜泥一定要混合揉均匀，不要留干粉，否则，汤圆可能会夹生。
第三步：开始包汤圆
取一个普通汤圆大小的粉团，先放手心，手指收紧，把粉团捏紧，再用双手手心揉成圆球，接着按扁，放入小半勺花生馅料，用手指按压馅料，使花生馅跟汤圆皮更贴合，接着把馅料包起来，不要让馅料漏出来，再次用双手手心把汤圆揉至圆润和光滑，把所有汤圆都包好，一次摆放好。
小贴士：如果花生馅没有放入冰箱冷冻，包汤圆的时候，馅料很容易破皮漏出来，所以，馅料最好放冰箱冷冻半小时，包汤圆的时候如果汤圆容易破皮，可以手心用力把汤圆攥紧。
第四步：开始煮汤圆
：煮汤圆之前，先准备配料，我准备的是红枣，把红枣洗干净后，放在砧板上，用刀切成两半，取出里面的红枣核，所有的红枣都这样切好备用。
：锅中多放一些冷水，水的高度要高过汤圆的直径，大火把水烧开，把汤圆放进去，再把红枣也放进去一起煮，如果想汤圆不会粘锅，可以放几滴食用油进去。
南瓜汤圆在受热之后，颜色会变深，如果一面变色了，可以用锅铲轻轻推动汤圆翻身，不仅可以让汤圆受热均匀，也可以防止粘锅，煮至汤圆浮起来时，再次倒入一碗冷水，然后等水煮开，盖上锅盖焖1分钟就可以了。
小贴士：：煮汤圆的水一定要没过汤圆，这样汤圆不容易粘锅，还可以浮起来，用来判断汤圆是否煮熟；：等汤圆浮起，再次倒入冷水，这样煮的汤圆口感更Q弹软糯；：如果喜欢更甜的口味，可以加一块红片糖进去。
成品图：煮好的汤圆，颜色金黄，圆润又饱满，这颜色，是不是看着就很有食欲？
等稍微放凉，咬上一口，皮薄馅多，外皮软糯，里面的花生馅特别香，因为只加了一勺白糖，馅不会很腻，寒冷的天气里来一碗，暖身又暖胃。
（1）糯米粉揉成的粉团有一个特性，就是很容易开裂，如果开裂，汤圆就做不成功了，想要粉团不开裂，就要把它和得软一点，不能太硬，软硬程度跟孩子玩的橡皮泥差不多。
（2）汤圆馅料放入冰箱冷冻后更容易成团，这样包入汤圆也不会散开，汤圆包好之后不容易破皮，但是馅料不能放太多，包不上就麻烦了。
（3）汤圆好吃另一个重要的点就是皮的厚度，汤圆皮需要厚度适中（5毫米左右），这样既不容易露馅，煮出来的皮也很薄，口感很好。
南瓜汤圆的制作方法就介绍到这里，大家喜欢的可以收藏试试，煮上一碗，热气腾腾，非常适合这寒冷的天气，而且自己煮的汤圆，可以根据自己喜好添加白糖，不会感觉甜腻，而加了南瓜的汤圆更好消化，不妨试试这种新吃法哦。
我是希妈，爱美食、爱下厨，每天更新家常菜谱、面点制作，生活因为三餐四季的烟火气息而更加真实美好，感谢您的观看，欢迎点击关注我，我们下期见。