徽州人家喜爱秋季，
更爱用手工制作美味的食物。
那些可口的徽州小食，
不仅给生活添加了一份温暖的滋味，
更吸引着一批批为此前来的食客
酒酿圆子
秋意正浓，桂花飘香。星星点点的黄色小花点缀着褐色的树枝，给萧条的秋季带来一丝生机。
徽州人家一直都懂得善于利用来自于大自然的馈赠，等到桂花成熟时，在桂花树下铺上篾簟（miè diàn）。
几个人抱住桂花树使劲地摇，桂花纷纷落下来，落得满身，孩子们开心地在树下拍手，转圈，大声呼喊：“啊！真像下雨，好香的雨啊！”摇下来的桂花，朵朵完整、新鲜。
酒酿圆子的做法多样，可徽州人偏偏爱极了着带着桂花芬芳的酒酿圆子。其中就少不了这摇桂花树的乐趣了吧。
做酒酿，说难不难，蒸好糯米拌上酒曲，任它发酵就是了；但也非易事，从泡米到发酵，每个细节把握不好，都可能导致失败，或者一旦时间过长，酒气凶了，酒酿就成了米酒。
徽州人多巧手，也善于总结经验，一碗普看似普通的酒酿圆子蕴藏着不一样的大味道。
首先要选上好的饱满的上等糯米，清水淘洗浸泡一夜，沥干后投入容器内，蒸熟成饭，直到饭粒膨胀发亮松散柔软，再用凉开水把热饭淋冷，加入捻碎的酒曲搅拌均匀，放入盆或罐中，在表面再撒一层酒曲粉。
接下来要做的便是等，等着罐内散发出香甜的气息。说着虽简单，但一口甜的酒酿需要适宜的温度、酶的活力及时间的酝酿。每一碗香甜软糯酒酿圆子，其中少不了徽州人的奇妙构思。
哪里能尝到这满带花香的酒酿圆子呢？黎阳街头、老街等等，有徽州人的地方就少不了一碗桂花酒酿圆子。
徽州美食，看了就忘不掉，尝上一口就喜欢，这个深秋，期待你与它的故事。