金秋时节，栗子飘香。
等了一年，终于又迎来了栗子成熟的季节！
栗子味道甘甜、质地粉糯，被称为“干果之王”。
栗子虽好，可是却很难买到好吃的栗子，
不甜、有虫眼、发黑发苦……
更别提栗子皮有多难剥了！
如何挑选板栗
如果是挑选生板栗，需要看、捏、听、尝四种方法。
看是要看外形，要挑选颜色红润的，有光泽，尾部有较多绒毛；形状一般是半圆形的，就是一面是平的、一面是圆弧的。
捏是要捏一捏板栗，看是否空壳，如果感觉颗粒紧实，则果肉丰满；如果捏起来是空壳，则果肉干瘪。
听就要抓一把板栗在手中摇一摇，壳声响亮的说明果肉已经干硬，有可能是陈年栗子。
尝就是要尝一个了，如果是可以试吃的，一定不要嫌麻烦，先尝一个试试味儿。板栗水分比较少，甜度高，反之，则硬而无味。
如果不可以试吃，那就用前三种办法吧。
如果是购买熟板栗，用摸和看两种办法就可以了。
摸是要摸一下板栗表面是否发粘，用糖桨炒出来的板栗摸起来粘手；用石蜡油炒的板栗，表面光滑。
看是要挑饱满的，如果用蜂蜜炒出来的板栗，颜色较暗，放入纸袋后会有油印。
秋风略过，空气中夹杂着甜甜的栗子香气，
在街边买一包糖炒板栗，
捧在手里能吃上一整天呢......
吃过栗子的人都知道，栗子好吃壳难剥，如果是刚炒好的糖炒栗子，趁着还有热气，剥的时候还算好剥，但如果是生栗子，又是拿那割又是用手抠，最后手都抠疼了还是剥不干净一个栗子。
不过不用担心，在我试验了多种方法以后，终于找出一个相对比较巧妙的剥栗子壳的方法，这种方法来剥栗子，基本上3秒就能剥一个，光滑完整无残留，如果你也喜欢吃栗子的话，可以试着操作一下哦。
材料：栗子 1斤，水 1000克，盐 适量；
巧剥栗子壳的详细做法
1、 首先把买来的栗子挑拣一下，凡是有破损的或者有虫眼的全部扔掉，只留下好的栗子，在水中冲洗干净备用；
2、 接着把水倒入锅中或者盆中，放到火上，加热至大约80度左右，把火调到最小，让水保持这样的一个温度。接着抓1把栗子放入水中，浸泡3分钟左右；
3、 用筷子或者漏勺把栗子依次捞出来，每捞出来一个，先用刀把栗子的头部切一刀，然后捏开栗子皮，将其剥掉，非常完整，手速快的话3秒剥好一个，接着再去捞下一个，直到全部剥完后，再放进去剩下的栗子。
巧剥栗子壳时需要注意的细节
1、 大家在买栗子的时候，注意挑选一下，凡是栗子壳有蛀口、瘪印、变色或黑影等情况一定不要买，这样的栗子肯定已经不好了。另外在挑的时候也可以捏一下，看这个栗子是否硬实，如果是软软的，瘪瘪的，那就不能要；
2、 烧水的时候不要烧开，烧开就太热了，栗子在水里就被煮熟了；而且也不要一次放进去好多栗子，因为是在一个一个地剥，免得前面的剥完了，后面的煮透了；
3、 剥的时候要趁热，刚捞出来时最好剥，但也最热，大家可以一只手戴上乳胶手套，另一只手拿刀切，划着切最好切；如果剥的时候不好剥，可以扔回锅里再热一下。