大家好，今天与你分享的是一道家常菜苦瓜虾饼。这道菜的是主要食材选用的是苦瓜与鲜虾。苦瓜具有清热解毒、养颜嫩肤、降脂降压、养血滋肝等诸多食疗效果，特别适合在这个炎热的8月食用。苦瓜与虾的巧妙搭配，不仅营养丰富，而且成品菜也有着很高的颜值，虾受热后的粉红与苦瓜的翠绿交织在一起，用赏心悦目来形容可以说是恰如其分。下面，就把这道菜的制作方法分享给各位朋友，希望你能喜欢。
食材准备：鲜虾、苦瓜、彩椒、木耳、鸡蛋、香菜、大蒜、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉等；
制作方法：
1、苦瓜洗净一开二去籽，平放在砧板上，片去苦瓜里面的瓜瓤（白色部分）；然后抹刀片成片；彩椒去籽后抹刀成片；鲜虾洗净去虾头、虾壳，挑去虾线，拍碎后剁成成虾泥；香菜剁碎成末；
2、将剁好的虾泥放入调味容器中，加入香菜碎、鸡精、盐、白胡椒粉，打匀后加入半个蛋清、少许干淀粉再次打匀；将打匀上劲的虾泥制成虾丸待用；
3、炒锅上火，加适量水烧开，加入适量的白糖、少许食用油，下入苦瓜焯烫20秒后捞出沥水待用；泡发木耳焯水后捞出沥水待用；
4、炒锅洗净再次上火，加少许底油，将虾丸拍成虾饼放入锅内煎制，至两面金黄时盛出待用；另起一调味碗，放入适量的盐、鸡精、白胡椒粉，适量清水、水淀粉调成碗芡待用；
5、炒锅上火，加少许底油，下入蒜片爆出香味，转大火再下入彩椒块、焯过水的木耳、苦瓜煸炒出香味，接着放入煎好的虾饼快速翻炒，淋入碗芡翻炒均匀，使锅内食材均匀包裹住水淀粉后关火，滴入几滴香油略加翻炒即可出锅装盘；
温馨提示：
2、苦瓜焯水时放入适量的白糖，能有效去除苦瓜的苦味；
3、虾改刀剁成虾泥时不要剁的太碎，保持颗粒感，这样口感更加脆弹；
4、不喜欢香菜味道的朋友可以在虾泥中加入适量的香芹末，同样起到去腥增香的效果；
5、虾肉极易成熟，煎制虾饼时，煎至两面金黄时，已完全成熟，因此，后续制作过程中，尽可能缩短虾饼的受热时间来能保证虾饼的口感。