春天已悄悄地过去,夏天已慢慢的到来,作为一个四川人,我也觉得不要老是吃辣了,该改善一下自己的口味了,今天这几道菜都是糖醋味的,适合的人群也很广。
1.【糖醋排骨】
配料:花椒粒,香叶,桂皮,八角,大葱,姜
调料:生抽,盐,鸡粉,老抽,番茄酱,白糖
做法:选排骨的中段切成4厘米左右的段,下锅焯水,捞起来用清水洗净,在放锅里煮一下,下花椒粒,香叶,桂皮,八角,大葱段,盐,鸡精,老抽,生抽,姜片煮15分钟,把香味融入到排骨里面,捞起来备用,锅中烧油放入番茄酱,白糖,炒出气泡下入备好的排骨翻炒,加少量水大火收汁即可出锅食用
2.【糖醋鲈鱼】
配料:大葱,姜,蒜
调料:料酒,番茄酱,白糖,盐,淀粉
做法:鱼洗净,背上切花刀,盐,大葱,姜在鱼身上涂抹均匀,腌制15分钟去腥味,锅中烧油下姜,蒜,白糖,番茄酱,盐炒出泡加适量清水,下鱼煮10分钟,再倒入芡汁,汤汁呈黏糊状即可出锅食用
温馨提示:下鱼后一定要用小火煮,以免把鱼肉煮散
3.【糖醋里脊】
配料:
调料:
做法:
4.【糖醋藕丁】
配料:姜,蒜,葱
调料:白糖,陈醋,盐,鸡精
做法:先将藕切丁,下锅煮5分钟,煮的时间不宜太久,捞起来备用,烧油放白糖炒糖色,稍微炒老一点,呈棕红色即可放藕丁翻炒均匀,再放醋,盐,鸡精,少许白糖,起锅装盘撒上葱花。
温馨提示:炒糖色时候一定要用小火炒,翻炒要快以免糊掉